Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Hola foro!!!
Parece que en el mundo del vino podríamos hablar de dos filosofías diferentes: La del nuevo mundo y la europea
La filosofía del reglamento europeo vienen a decir: “;Prácticas que no están expresamente autorizadas están prohibidas”;
El nuevo mundo funciona así: “;Prácticas no prohibidas expresamente y que no vayan contra la salud están admitidas”;
¿Qué significa esto?
¿La innovación en Europa está sometida a las leyes?
¿Supone esto que los vinos europeos expresan mejor el terroir y la ";naturalidad "; del vino?
Innovar es bueno si te permite hacer mejores vinos, siempre que expresen su terroir y no enmascaren su personalidad con prácticas enológicas. El problema es que los europeos competimos en los estantes con vinos de todo tipo y por tanto estamos en desventaja
No tengo una opinión clara sobre el asunto ¿qué pensais vosotros?
Saludos
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Ver mensaje de Gonzalo_LainezMira, yo soy muy exceptico con estas prohibiciones. En Francia se chaptaliza, ¿por qué? Por que lo necesita la mayoría. En España se puede añadir ácido al vino, ¿por qué? pues por lo mismo (y paradojicamente cada pais prohibe la práctica legal del vecino).
Y luego ante otras técnicas enológicas más o menos artificiosas, según quien esgrime la bandera de la naturalidad y se escandaliza.
Yo lo que pido es que si un vino se ha criado con chips de roble se ponga en la etiqueta, pero tambien exijo que se ponga si un vino lleva ácido añadido o azucar... Yo como consumidor ya decidiré que compro (y a lo mejor es antes un vino de chips que uno con ácido añadido, vete tú a saber... )
Re: Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Ver mensaje de OskarSi, estoy de acuerdo en que se ponga en la etiqueta, aunque lo veo imposible al nivel del marketing. Acá yo entiendo que si mencionan ";oak"; en la etiqueta, que estará hecho con chips si no mencionan ";barrels";. Pero imagino que poca gente entienda esto, y la mayoría pensará que ha estado en barricas.
Básicamente, es sólo hace muy poco que la mayor parte del los productores del nuevo mundo aceptan la existencia del terroir. Muchos todavía lo ven como un tipo de mitificación francesa.
Pero veo que las fronteras entre viejo y nuevo están cada vez más borrosas, aunque sigan habiendo estilos que sólo podrían ser del uno o del otro. Pero ahora los chilenos, por ejemplo, quieren enfocar en el terroir para vender sus vinos más caros que lo que se puede con un simple varietal, y como bien sabrán, muchísimos productores de España y del sur de Francia han adoptado muchas técnicas del nuevo mundo, sobre todo para hacer sus vinos más afrutados y ";asequibles";.
Re: Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Ver mensaje de Gonzalo_LainezSi creo en dos o en mas filosofias distintas pero no por cuestiones de calidad o cuidado, en mi pais esta prohibido Chaptalizar, las champañeras no pueden compartir espacio con las Bodegas para que no trafique azucares etc. en Francia esta permitido el chaptalizado y varias normativas mas. Son procesos correctivos unicamente. Las normativas se adaptan al Terroir.
Ls diferencias filosoficas mas profundas que observo son de Marketing y de ";vino"; las caracteristicas de los vinos del viejo mundo son perdurables y tienen mas identidad las del nuevo mundo son por ahora dinamicas y estan en la ";adolecencia"; aun no tiene una identidad final.
Saludos
Re: Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Ver mensaje de OskarTambién de acuerdo con Oskar. Creo que mientras se informe no debe haber prohibición. Muy buena anotación
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Vinos de Europa vs. Vinos del nuevo mundo
Ver mensaje de Luis_CorreasNo creo que exista una identidad final, ya que todo cambia (incluso en el viejo continente!)
Incluso empiezo a dudar si todavía vale la distinción entre viejo y nuevo mundo, ya que cada uno tiene tanta (y cada vez más) influencia sobre el otro.
Límites éticos en el ámbito alimentario y límites sanitarios.
Ver mensaje de OskarPersonalmente, como tengo un estómago muy delicado, me gustaría que ante una práctica no habitual, ésta se informara en las etiquetas.Creo que al igual que ha ocurrido con las famosas ";vacas locas";, las prácticas alimentarias innovadoras, son muy últiles a las horas de rebajar costes y hacer que el alimento en cuestión, aquí hablamso de vino, sea más accesible a una mayor base poblacional,pero siempre habrá quien prefiera comprar carne alimentada de manera natural o vino hecho según las prácticas convencionales, como dicen algunos, tal vez los otros sean más baratos y más buenos ";entre comillas";, quizás simplemente estemos acostumbrando nuestros gustos a estas prácticas, pero creo que tiene que haber una buena información al respecto y que cada cual decida en función de sus gustos y su bolsillo, personalmente prefiero los huevos de gallina casera, aunque me cuesten 0,80 euros más por docena, pero entiendo que todo el mundo tiene que comer huevos, y tiene que haber buenos huevos de granja, a buen precio.
A mi lo de que las virutas es totalmente inocuo, me parece muy bien, pero a mi estómago no tanto ejem,
por desgracia, a veces la información no existe, o aún peor, es pura comedia.