Pesquera 96 y la Tempranillo
Pesquera 96 y la Tempranillo
Acabo de abrir para cenar una botella de pesquera del 96, gran reserva monovarietal en tempranillo. El vino estaba fabuloso, posiblemente el alto porcentaje de tempranillo haya ayudado para estar potentísimo. Digo esto porque tempranillo es la uva que mejor envejece. ¿Consideráis tempranillo una uva fundamental en un vino añejo?
saludos........
Re: Pesquera
Ver mensaje de dino5ozu.esNo. Ni tampoco pienso que la tempranillo es la uva que mejor envejece. En base a que estudio científico haces tan ";atrevida"; ;))))) afirmación.....??? Esperemos que -por ejemplo- los conocedores de los grandes clásicos de Burdeos y Borgoña no se sonrojen por el comentario...
Re: Pesquera
Ver mensaje de Paco HigónTempranillo... No sé si ni incluirla en el top ten de las ";envejecibles";
-R-
Re: Pesquera
Ver mensaje de dino5ozu.esQué va...yo he bebido Rieslings de 10 años fabulosos que casi no tenían tempranillo y estaban excelentes ;^)
Tempranillo y envejecimiento
Ver mensaje de GastronautaLa tempranillo es una muy noble variedad; es una de las variedades más plantadas y no es difícil encontrar , en cualquier parte del mundo, a conocedores que la consideran como la que mejor combina características como la elegancia, la complejidad aromática, la sutilidad y la capacidad para el noble envejecimiento.
Cuando hablamos de variedades no podemos olvidar la interrelación entre ellas y su entorno, entendiendo como tal el área geográfica, el clima, la adaptación histórica y la experiencia.
Negar el enorme potencial de los buenos tempranillos para realizar una noble e interesante evolución en el tiempo, es desconocer una parte significativa del mundo del vino.
Los ";campeonatos"; de ¿envejecimiento? entre variedades no tienen sentido si no se concretan otras circunstancias que son, en ocasiones, muy determinantes. Por otra parte, es absolutamente evidente que no todas las variedades tienen el mismo potencial.
Re: Pesquera
Ver mensaje de dino5ozu.esSupongo que estás hablando de España. Imaginando que es así, creo efectivamente que la tempranillo ha demostrado una excelente capacidad de envejecimiento.
Lo de si es fundamental para un vino ";añejo";, sin saber exactamente ese concepto a lo que se refiere, te diré que depende. Depende de donde seas y de la uva que mejor se dé por tu zona. Si eres de la zona Mediterránea y lo que tienes por allí es garnacha, cariñena, monastrell, bobal, o mandó, creo que lo debería hacerse es lo mejor posible con esas uvas, y procurar una viticultura y una crianza que permitiera a tus vinos envejecer bien (si es lo que quieres).
Muchas de estas variedades que he comentado poseen un teórico potencial de envejecimiento menor que la tempranillo, dado que en su composición hay muchas oxidasas naturales. Quizás haya que seleccionar en viña y envejecer con barricas de mayor volumen para contrarrestar esos factores que actualmente se dan. No lo sé. En cualquier caso la tempranillo reúne, a priori, mayores condiciones naturales para envejecer, pero también es verdad que es la única que ha podido demostrarlo.
La última pregunta sería, ¿queremos que todos los vinos que consumimos puedan llegar a hacerse ";añejos";?
Respuesta
Ver mensaje de Iñaki BlascoNooooooooooooooooooooo!!!! desde luego que no! ... de todo tiene que haber en este mundo, pero unos vinos concebidos y optimizados para consumo a corto y medio plazo me parecen mas acorde con los tiempos (y en las casas) que vivimos ... claro que tambien se saborea con placer los vinos longevos (siempre y cuando los envejezcan hasta un grado aceptable las propias bodegas).
MaJesus