Criterio de selección de un nariz de oro
Criterio de selección de un nariz de oro
Podéis ayudarme alguno de vosotros con este tema? Sabéis que criterio rige a la hora de seleccionar a un buen catador en un concurso de cata a ciegas? ¿ es una selección puntual o por el contrario es fruto de una continua evaluación? ..me explico......
Yo tengo entendido que en un panel de cata de aceites (al menos los oficiales), los miembros que lo forman están continuamente examinados, ..es decir que la valoración que realizan de una muestra deben corroborarla en sucesivas catas (que normalmente se realizan despúes de varias semanas) o por el contrario pueden ser expulsados del panel. Creo entender que este tipo de catas, son entre comillas, sencillas porque lo que se valora es la carencia o no de defectos y la valoración de algunos atributos como el dulzor, amargor...etc.
Ahora bien.. cuando hablamos de vino, ya sabemos todos de la dificultad a la que nos sometemos (más si cabe, cuando queremos acertar las castas, añadas, orígenes, bodegas y/o marcas) vaya..... imposible¡¡¡¡¡¡
Vuelvo a mi pregunta...... la elección de un nariz de oro (o concurso que se parezca) es por descarte o por el contrario se le somete a un continua evaluación como he dicho?
Mi pregunta se resume en que siempre he pensado que el catador por excelencia no existe y por el contrario es fruto de una fortuna ocasional ( con esto no quiero decir que dude de las cualidades de los catadores, sumilleres y demás.... que trabajan arduamente para conocer cada día más el “;que”; de este mundillo). Me refiero a que ni Parkers (creo que con muchos coincido), ni Peñines, ni Tanzers, ni los mejores narices de oro se someterían a una cata a ciegas porque simplemente ocurriría eso...estar a ciegas. Gracias
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de PaulaHola Paula,
No tengo ni la menor idea de cómo seleccionan a esos narices doradas, pero yo estaba en el entendido de que los ";gurús";, incluyendo el staff de catadores de Wine Speculator y otras, catan a ciegas. O al menos éso dicen que hacen. Y en cualquier caso, a veces es divertido perder el tiempo leyendo sus catas para un mismo vino. Es muy, pero muy raro que coincidan, y sin embargo ¡tienden a puntuar igual!
Bullshit.
Un saludo,
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de PaulaNunca he podido entender porque lo de cata a ciegas tiene que venir unida a ";acertar"; cosas. A mi me basta con que, a ciegas, me describan el vino, lo valoren, y, optimamente, lo puntuen. :-) ... lo demas me parece un poco de ejercicio de farde circense (aunque, obviamente, me asombra e impresiona adecuadamente, no es que no piense que no tiene merito, es que no me sirve para nada, porque cuando yo me compro el vino, todos esos detalles ya los se sin necesidad de probarlo :)
MaJesus
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de MaJesusCierto, lo de la ";nariz de oro"; es un espectáculo circense que a nosotros, los simples consumidores de vino, no nos aporta absolutamente nada.
Como tu bien dices, cuando compramos una botella ya sabemos de qué vino se trata, sólo nos interesa lo valioso que pueda ser su contenido.
Lo de la ";nariz de oro"; lo veo como un juego para profesionales. El hecho de adivinar el vino que hay en una copa significa para éllos que las sensaciones olfativas y gustativas de ese vino están bien registradas en su cerebro y éste sabe reconocerlas. Por extensión, podría significar tener un cerebro bien ordenado y amueblado, con múltiples referencias bien clasificadas.
Reconozco que no se trata de una tarea fácil y que tiene su mérito pero que sólo aporta beneficios (prestigio, sobredosis de ego) a los ganadores y supongo que mucha diversión a todos los participantes.
Lo dicho, un juego para éllos. Para nosotros: NADA.
Saludos.
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de AndreuAndreu, discrepo algo contigo. Aparte de una vertiente de espectáculo, que por lo menos sirve para que se hable de la sumillería en televisión una vez al año, creo que este tipo de certámenes sirve para que profesionales de la hostelería se acerquen al mundo del vino, y quizás como excusa, en prepararse para participar aprendan algo más que redunde en un mejor servicio. Creo haber leído algún artículo que iba en esta línea.
Recordemos que el servicio del vino sigue siendo una asignatura pendiente en la mayoría de los restaurantes, incluso teniendo una buena carta de vino. Esto indica que los conocimientos de sumillería son un área a desarrollar, y concursos de este tipo, incluyen pruebas de cómo servir el vino, etc.
¿Que hay autobombo y lo utilizan como herramienta de promoción?. Si, pero si por cada edición un grupito de restaurantes mejora algo el trato al vino, me doy por satisfecho como consumidor y cliente.
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de PedroEste es el bueno, se me ha colado un mensaje anterior a medias.
Pedro, creo que los que se apuntan al nariz de oro ya son profesionales de hostelería a quienes apasiona el vino y sospecho que todos éllos ya dan un trato preferente al vino en sus locales. Pienso que poco tienen que aprender ahí respecto al servicio del vino.
Reitero que lo veo sólo cmo un juego.
Saludos.
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de AndreuAndreu, no hay duda de que los que se apuntan al nariz de oro son profesionales de la hostelería. Algunos, dan un excelente servicio del mismo en sus establecimientos. Hay otros, yo creo que la mayoría (los top no se ";arriesgan"; a participar, a no ser como jurado), que si bien tienen interés (alto) por el vino, a los que este tipo de historia les sirve como estímulo, y es probable que en el proceso aprendan algo. Luego hay gente que está estudiando sumillería, etc.
De ser apasionado del vino, a servirlo y tratarlo correctamente, hay un trecho.
Re: Criterio de selección de un nariz de oro
Ver mensaje de PedroPues quizá tienes razón, aunque a mi no me has convencido.
Pienso que cualquier apasionado del vino, como los que participan en nariz de oro, sabe (o debería saber) perfectamente como servir y tratar el vino en un restaurante (eso lo sé hasta yo mismo, que no soy un apasionado del vino), por algo son sumillers y eso es precisamente lo que les han enseñado en la escuela.
Yo no pienso seguir con este tema, pero insisto de nuevo en que ese no es el lugar donde se aprenden esas cosas. Quizá lo mejor sea que hablen los que participan, que alguno hay por aqui. Y si no hablan es que tengo yo razón:-))).
Saludos.