Vino Lyones?

Necesito un pequeño consejo. Imaginad que vais a ir a un restaurant de PM en Lyon, solo una vez, que pedireis vinos bien pero no de infarto (digamos entre 20 y 35 euros en tienda), posiblemente dos vinos distintos ... ¿¿¿ que pediriais???
Puestos a pedir, preferiria que fuesen ";locales"; (Ya me he informado que entre esos estan los Beaujolais (brouilly, chiroubles, chenas ... ), los de las Côtes du Rhône (hermitage, côte rôtie, ... ) y los de los Viñedos del Lionés (de Saint-Bel , de Mornant, alrededor de Millery ... )

Bueno, y si alguien se sabe una delicatessen que no se puede dejar pasar ... (ya he visto que a los lioneses les da por los sesos, callos, tripas, etc., pero no se si pondran eso en un restaurante de los super-finos. A mi esas cosas me gustan :)

Gracias de antemano,

MaJesus