Caçalleta de Monforte y "ausenta"

Amigo José no llego a tu conocido de Sueca a la hora de entretenerse al hacer las paellas, pero alabo su gusto.
Es de lo mejor que he probado y consumido con frecuencia el Anís Tenis de Monforte del Cid, a mí me gusta más que el Machaquito de Rute, pero en gustos casi no hay nada escrito, pero en mi casa suele haber una botella, bien para el "nubolet" o para consumo en seco.
Solia frecuentar los bares de Alcacer y Picassent, en esos meses veraniegos , al atardecer y hacerte un "tentenpie" con Anis Rios de Silla y "uns cacaus del terreno y tramussos", costumbre típica de esos pueblos. Ese cacao menudo, de mal aspecto, con muchos fallos, pero con un sabor sublime; por desgracia hoy solo encuentro uno parecido, no igual, en la parada del Tomata del Mercado Central.
Al que preguntó por la absenta puedes acercarte a la Plaza Mayor de Picassent donde se contratan labradores para trabajo en el campo, y en la época que te hablo podrás elegir entre varias absentas.

En Alcacer y Picassent la cazalla, o anis seco, y la absenta son como el Pastis para los franceses.

Jose no me parece cambiar al Sargento por un chorro de Lagavulin, me parece un crimen.
Un saludo.