Hablando de "puppy fat:" Château Sociando-Mallet, Médoc
Hablando de "puppy fat:" Château Sociando-Mallet, Médoc
Château Sociando-Mallet 2000
Entre morado profundo y rubí, esto. Con una horita de jarra emite aromas muy puros de cassis, frambuesa, mora y arándano. Los matices de cocoa, cuero, romero, regaliz, punta de lápiz y arcilla andan detrás, pero se siente una fruta muy primaria, directa, casi desvergonzada... Eso es ";puppy fat."; Este Sociando es un vinito divino año tras año y su aumento de precio ha sido muy recatado. Vale sólo $32, aún en la añada con meas marketing hiperbólico desde el 95...
En boca es cremosos y pesadito, carnoso, con mucha fruta roja y buena madera manteniéndose momentáneamente en un segundo plano. Acidez media Y taninos aterciopelados en un posgusto largo y frutoso). Quizás la estructura indique un vino para consumir a mediano, meas que a largo, plazo.
Lo bonito de esta etapa primaria es que el vino se hace tan fácil de beber... Pero probablemente apriete de repente dentro de un ratito y diga ";gurbai, beibi...";
Está muy rico. Por poco me desmando y bebo de más, porque la verdad es que haceia muy bonito con los medallones de cerdo a la parrilla (marinados en mi mejor aceite de oliva, español, of course, con pimentón dulce, ajo machacado y un toquecito de chile colorao), coulis de piquillos de Lodosa y espárragos verdes al vapor.
Un deia de estos hago una ficha de cata de verdad...
Manuel
¿Qué aceite de oliva?
Ver mensaje de MCamblorPues eso, saber si gastas aceite de oliva de los que tienen historia y tradición o de los ";modernos"; :-)) (Roda, por ejemplo, hace unos excelentes aceites de oliva virgen extra: Dauro d’Aubocassa y Dauro de L’Empordà, no sé si los conoces)
Muy interesantes los comentarios sobre ese Burdeos 2000. No te imaginaba cometiendo infanticidios ya a tu edad :-))
Re: ¿Qué aceite de oliva?
Ver mensaje de Juan SuchMe lo traen de España en litronas de Coca-Cola. No tiene pedigrí ni nombres en Latín. Sólo sé que es excelente y tiene el ";endorsement"; de un par de las mejores cocineras que conozco en España y el mundo. Lo hace muy artesanalmente desde hace casi dos siglos la familia de una de ellas y toda la producción sequeda en familia y amigos.
Mi ";segundo"; aceite es el deliciosos aceite italiano embotellado específicamente para Grace’s Marketplace en Manhattan. Bueno, bonito y barato.
Y en aras de saber lo que voy a guardar y por cuanto tiempo, he de probar. Todavía no tengo dominado lo de la clarividencia enológica. Una botella de muestra de todo tiene que caer antes de que yo meta lo que sea en mis estantes. Pura prudencia. No sé cuando fue la última vez que guardé algo sin haberlo probado personalmente antes (nada de llevarse de Parker, el Speculator, Peñín, Tanzer o quien sea). Puedo garantizarte que esa es la mejor receta para un desengaño.
El Sociando está bueno. Es una casa sumamanete consistente. Voy a guardar una docenita.
M.
De litronas con aceite y decisiones de compra
Ver mensaje de MCamblorManuel, ¿Qué es eso de las litronas de Coca-Cola? ¿Una forma de camuflar el paso por la aduana?
Por cierto, ¿dónde se hace ese aceite? ¿Es arbequina?
Respecto a cometer algun infanticidio para tomar una decisión de compra tienes razón. Nadie mejor que uno mismo para juzgar si debe invertir comprando varias botellas de un mismo vino. De todas formas, cada botella y cada estado de ánimo es un mundo. Yo creo que lo ideal para tomar una decisión (si son bastantes botellas y hay pasta en juego) es dejarse guiar por la experiencia personal y ver también lo que opinan otros de confianza (de ahí el valor de hacer catas colectivas o de la sección de ";Vinos Catados";).
Por cierto, ¿vas a comprar más botellas de Burdeos 2000 que de 99?
Shhhhhhhhhhhhh...
Ver mensaje de Juan SuchNi idea de donde viene exactamente el aceite ni las variedades de aceituna que intervienen, la verdad. Lo que sé es que tiene un color dorado-verde precioso, muy brillante. Sí sé que una de las doñitas en cuestieon es de por allá por tus tierras, o sea que eso es una pista, pero tiendo a no ponerme nada fetichista (en el sentido freudiano de la expresión) con esas cosas. ’Tá bueno y ya. . las litronas de Coca Cola son, efectivamente, lo que dices. Algún inspector de aduanas estará leyendo esto ahora mismo y probablemente se me acabe el chollito contrabandístico.
En cuanto a Burdeos en el 2000... Ya veremos. No compré nada en futuros porque me parecían demasiado ridículos los precios. Probaré y compraré según vayan llegando los vinos. Probablemente me incline (cuidadosa y limitadamente, por los precios) por mis ";sospechosos habituales:"; Trotanoy, Petite Eglise, Pape-Clément, Haut Brion, Bahans-Haut Brion, Léoville-Poyferré, Léoville-Las Cases, Léoville-Barton, Poujeaux, Haut Batailley, Lafite y Lynch-Bages. De los menores como Sociando-Mallet, Cantemerle, Meyney, Potensac, Greysac y los otros de beber sin ocasión especial probablemente compre a granel. Claro, todo queda sujeto a la prueba del producto en botella. Las muestas de barrica que me ha tocado probar hasta ahora pueden distar mucho de lo que llegue aquí.
El 99 dió vinos que se van a beber bien pronto. De los que he probado, sólo Lynch-Bages y Léoville-Poyferré ameritan algún tipo de guarda seria. Lo que pasa es que, como a las tiendas de aquí ya comienzan a llegarles los del 2000, probablemente tengan que poner muy buenos precios en las existencias restantes del 97, 98 y 99 (añadas no favorecidas por los idiotas ";críticos"; que tanto influyen todavía). Les queda bastante a muchas tiendas y es probable que, con paciencia, encuentre yo muchos chollitos...
M.