Los mejores corchos del mundo
Los mejores corchos del mundo
He estado repasando mi pequeña colección de corchos después de la movida del sabor a corcho del L'Ermita 98 de Gonzalo.
Creo que las bodegas que venden vinos por más de 30 euros deberían invertir en adquirir los mejores corchos (aunque ya sé que muchos de estos problemas puedes ser provocados por el TCA o tricloroanisoles).
De mi colección lo único que he podido valorar son el color y las dimensiones de los corchos. El Petrus 98 (es para Pepe Ferrer, tranquilo que te lo guardo y firmado por todos) tiene, como otro Burdeos que tomé, unos generosos 5,25 cm. de largo por 2 cm. de diametro.
Entre los españoles que conservo, el de mayor longitud sólo llegan a los 5,00 cm.: el de Mauro 1999, con un amplio diámetro de 2,10.
Con una longitud de 4,90 cm. están el Calvario 99 (con un curioso diseño troncocónico), Pesquera reserva 96 y Finca Villacreces crianza 99.
El Cirsion 99 tiene una altura de "sólo" 4,80. Pero la mayor decepción es el Alión 91, con una longitud de sólo 4,50 cm., una birria de corcho que supongo que se pondría por ser la primera añada.
En cavas, el del Celler Batlle es el único que he visto hasta ahora que lleva 3 hileras (¿se llama así?) de corcho al final, en vez de las dos habituales.
¿Influyen las dimensiones del corcho en su calidad para vinos de guarda?
¿Quién sabe cuáles son los elaboradores más prestigiosos y qué precios tienen por unidad los mejores?
Corcho largo (para Juan Ferrer)
Ver mensaje de Juan SuchBueno, Juan, creo que esta es una de esas clásicas preguntas de exámen
para Juan Ferrer. Cuando estuvo en casa para la calçotada, y abrimos el GAJA,
me acuerdo que mientras descorchaba la botella, hizo un gesto de preocupación
y le comentó a Javier Serrano: ¡Corcho largo!.
La verdad es que el corcho del GAJA es algo más largo que el resto, de los pocos, todo
hay que decirlo, que yo esta colección la he empezado ahora, de los que tengo. En aquel
momento se me quedó la pregunta en la boca, la verdad es que todo el mundo estaba muy
emocionado con el juego de adivinar de que tipo de uva, païs etc se trataba, y no se me ocurrió
decirle a Juan Ferrer que aclarara su disgusto por aquel corcho...
Cuando vuelva del Loira espero que nos de una lección sobre corchos, tamaños e implicación
posible en los resultados en botella.
A la caza del corcho
Ver mensaje de anonimoOtra contrincante para los corchos, a Carlos Zalve ya le gane un par en Valencia por velocidad ... tendre que estar atento cuando cate contigo...jejejeje
Saludos.
Re: Los mejores corchos del mundo
Ver mensaje de Juan SuchHola Juan.
Según he leído en un libro las dimensiones standard de los corchos van desde los 3,40 cm. a los 5,40 cm. Se considera un buen corcho a partir de 4,50 cm. y con un grosor de 2,40 cm. aproximadamente.
Espero que te sirva. Saludos.
Re: Los mejores corchos del mundo
Ver mensaje de Juan SuchVaya estudio Juan!!!
La verdad y en honor de los Prioratos sus corchos son preciosos. Muy blanquitos y largos. Mis favoritos aunque en este caso los recuerde por el "accidente" de L'Ermita, la verdad es que no se les suele escapar ni una gota de líquido ni siquiera un milímetro por encima del contacto con el vino
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: A la caza del corcho
Ver mensaje de BorlánBole, no te creas que se me ha olvidado. Esperate al partido de vuelta, aunque tengo que reconocer tu habilidad en las distancias cortas!
Un saludo, y preparate que igual te visito a finales de mayo, y así podemos cambiar corchos ";repes";
Re: A la caza del corcho
Ver mensaje de CarlosZalveEso esta hecho, avisame con tiempo. Este viernes tenemos un mini-encuentro con Juan Ferrer y Javier Serrano, vienen del Loira y pasaran por Huesca, visitaremos algun bodega, por ejemplo Blecua, y comeremos en algún restaurante estrellado...
Saludos.
Re: Los mejores corchos del mundo
Ver mensaje de Gonzalo_LainezMe incorporo a este foro tan interesante que he conocido a través de la gran sumillier Manoli Romeralo, del Restaurante Kailuze de Valencia, que por cierto, tiene una gran bodega además de una formidable cocina que recomiendo a todos.
Quiero opinar al respecto de los corchos para las botellas de vino diciendo que, como bien se ha indicado aquí, las dimensiones estándar son de 44 mm de largo por 24 mm de diámetro, pero que para que la función del taponado sea correcta deben tenerse en cuenta otros factores que intervienen en el proceso como son:
--calidad del tapón (años, densidad, aspecto, etc)
--perfil interior del gollete de la botella.
--condicones de llenado (nivel/temperatura vino).
--condiciones de taponado (depresión en la cámara de llenado, compresión de las mordazas, etc).
El taponado y en concreto los tapones de corcho natural son un mundo por el que estoy muy interesado.
Estaría encantado de seguir contactado para comentarlo con mayor amplitud. Un saludo a todos.