Me gustaria aprender hacer vino para uso privado
Me gustaria aprender hacer vino para uso privado
SOY UNA PERSONA QUE LLEVO BASTANTE TIEMPO INTEN-
TANDO HACER VINO Y NO ME SALE , ME GUSTARIA QUE
ME INDICARAN COMO SE HACE , SIN TENER MUCHOS
UTILES , PUES SERIAN PARA HACER PARA CONSUMO FAMILIAR ,LA UVAS SON BLANCASDE PARRAS JOVENES
ESPERO ME PUEDAN AYUDAR , GRACIAS ANTICIPADAS.
VICTOR.
Re: Me gustaria aprender hacer vino para uso privado
Ver mensaje de anonimo¿De que variedad son las uvas?
Yo he empezado a hacer vino este año y de momento ha salido bueno, aunque todavía es muy joven.
El que yo he elaborado es tinto, uno de shiraz y otro de monastrell, con la única ayuda de unas lecheras de acero inoxidable, un colador grande y rigido, también de acero y un poco de metabisulfito.
Éste último, con dosis de 50 miligramos/litro de sulfuroso, es para proteger la uva de bacterias y oxidaciones.
El proceso es simple:
- Pisa la uva.
- Añade el sulfuroso.
- Despalilla.
comprueba el grado alcohólico con un densímetro.
Para tintos:
- maceración con los hollejos(depende de la calidad de la uva, desde unos pocos días hasta 4 semanas)
- Separación de los hollejos
- reposo y embotellado.
Para blancos.
- los hollejos tienes que separarlos antes de que empiece la fermentación.
Para que empiece la fermentación alcoholica es recomendable que el mosto está a unos 26 ºC. si no arranca puedes añadir levaduras comerciales.
Si el vino no tiene mucho sulfuroso también suele hacer la fermentación malolactica (recomendable para tintos)
Saludos y suerte