Conferencia 1 Madwine

Me gustaría contaros un poco sobre lo acaecido en las conferencias que se celebraron en el simposium de MADWINE, realizado en Madrid los días 25 y 26 de Abril.
Se realizaron ocho conferencias en las que también se ofrecía la oportunidad de catar unos vinos (cata magistral) seleccionados especialmente para la ocasión.
La primera fue:
";Nuevas Tendencias: Los Sumilleres Opinan";.
Asistieron como ponentes Andreas Larsson (Mejor Sumiller de Europa), César Cánovas (Mejor Sumiller de España), Juli Soler (Sumiller de El Bulli), Custodio Zamarra (Presidente Honorífico de la Asociación de Sumilleres de Madrid) y Agustí Peris, como moderador.
Sus intervenciones fueron muy interesante y de ellas me gustaría destacar algunas opiniones expuestas.

Andreas Larsson:
- Los sumilleres necesitan tener una carta de vinos muy actualizada que ofrezca al cliente lo mejor de cada momento.
- Las variedades autóctonas son el gran potencial de la viticultura.
- Viajar por todo el mundo te da idea de la importancia de las variedades autóctonas.
- En la selección de vinos, cada día se tiende más a los vinos de corte clásico y europeos y a las variedades autóctonas.
- En su carta que cuenta con 600 referencias hay 100 de vinos españoles.
- Los vinos de paises como Portugal y, sobre todo, los del Este de Europa están ahora despertando con fuerza y cuentan con un potencial de variedades autóctonas que les hacen especialmente interesantes. Habrá que estar muy pendiente de ellos.
- Los vinos actuales, con un elevado alcohol y muy extractados, que tanto gustan a determinados críticos, pueden sin embargo no ser del agrado del consumidor normal o no inciciado, al que su consumo puede provocar un auténtico shock.
- El vino sólo puede apreciarse en su participación y como complemento de una buena comida.
- En resumen, el ve una clara tendencia hacia los vinos de regiones clásicas y varietales autóctonas.

Custodia Zamarra:
- En un vino hay que buscar sobre todo, el equilibrio, la elegancia, la delicadeza, la frescura y la personalidad.
- El vino tiene que transmitir felicidad y placer a la hora de comer.
- Hay que huir de la globalización en el vino. Lo ideal sería que en los vinos se pudiera identificar de forma clara su zona de elaboración y su varietal/es.
- El vino es un vehículo de placer y felicidad. De ahí su grandeza.
- El sumiller no es sino un difusor de ese placer; y de su sensibilidad y su información depende poder servir correctamente en la misión que tiene encomendada.
- El mejor cliente que tiene España, es la propia España.

En esta sesión se cataron 12 estupendos vinos (algunos realmente magníficos) que fueron comentados por los sumilleres asistentes.

- Pazo de Señorans 2002
- Burgans 2006
- Emina Prestigio 2003
- Cyan Vendimia Seleccionada 2002
- Honoris de Valdubón 2002
- Valdelosfrailes, Pago de la Solana 2003
- Corton Vergennes 2004 - Hospices de Beaune (un vino singular)
- Clos Mogador 2004
- Martín Sarmiento 2004
- Arrayán Premium 2002
- Matarromera, Pago de la Solana
- VOS Amontillado de Lustau