Busco carnes diferentes

Hce algun tiempo vi un reportaje de un restaurante o tienda que importaba todo tipo de carnes, como bufalo. Me gustaria saber donde puedo conseguir carnes diferentes.

Gracias.

Buey de Kobe,
a mi me intriga
http://66.102.9.104/search?q=cache:01ShTii5KUMJ:debrujasyvino.blogspot.com/2007/01/me-he-quedado-de-pergamino-arrugado.html+%2Bdebrujasyvino%2Bbuey&hl=es&ct=clnk&cd=1&gl=es
Lo que no se es donde se puede encontrar en España

Buenas tardes, si eres de Madrid en el Mercado de Chamartin existe Raza Nostra, ahí tienen de todo, yo estuve una vez y la verdad que me encanto la variedad, la pena es la distancia que no el olvido

..

La carne de kobe que se vende en España es de Nueva Zelanda, para nada de Japón de la que no sé si saldrá algún gramo ;-)

Lo he probado un par de veces Dominic y está realmente bueno. Ahora si el precio es justificable ya no lo sé.

Lo cierto es que solo ver la carne ya encuentras diferencias sustanciales, ya que la grasa está totalmente infiltrada entre el magro. Esto se consigue con el paseo y los masajes que evitan que la grasa se localice en el exterior de la carne. Es como cuando compras un jamón y un señor jamón. Si el cerdo está estabulado mantiene la capa de grasa por fuera de la pierna. Si el cerdo camina, debe recorrer cierto camino hasta las bellotas lo que se consigue es que esta grasa se infiltre. Por eso el buen jamón (no diré D.O. ni marcas que Antoliano luego me riñe :-)) tiene es aspecto veteado, marmóreo de la carne.

Pues así es la carne de Kobe, con aspecto de jamón y un sabor espectacular. Por supuesto la he probado en restaurante y siempre en unas raciones mínimas. Recuerdo que Josep Quintana (Restaurante Torrijos de Valencia) lo sirve con un caldo que hace con las vísceras del propio animal muy rico.

Lo del bistec... me consta que en La Dorada vendían el bistec de cobe a 300€. Tengo un amigo que estuvo trabajando en La Dorada de Miami y dice que Swarchenegger no pedía otra cosa que bistec de este buey. Así estaba el tío.

Saludos
Dani

Creo que aquí puedes encontrar algo...

www.manuelrosa.com

Un saludo...

EN CARNICAS TORRECAZA TIENEN ESE TIPO DE CARNES ESTAN EN AL TORRE DE ESTEBAN HAMBRAN EN TOLEDO.