Alguien me puede aconsejar qué hacer con salmón salvaje?
Jo qué manera de maltratar el salmón!!!
Ver mensaje de juanignacioSi es gravlax: pues con unas anillas de cebolla, unas hojitas de lechuga, smetana y una cucharilla de muikunmätiä, algo de eneldo y una botellita de vodka frio, helado, cubierta de hielo la botella
El vino mata el salmón
Si es vivo:
Tambien: una tabla de madera
Un salmon salvaje de esos que decis, cuatro clavos, un fuego de trozos de koivu y el animal clavado en la tabla, al lado del fuego hasta que la piel se dore la piel y la carne dentro se cuece pronto
Abrir una botella de eiswein de Zilliken
que aproveche
salud
@Malditovino
Me apunto
Ver mensaje de PedroCarroquinoA mi el salmón me gusta tanto, que no me gusta que me lo tape nada.
Recuerdo que mi madre limpiaba las sardinas y los boquerones, y nos los comíamos bien limpios, crudos o con un chorrito de aceite, pues con el salmón me ocurre lo mismo, aunque claro, para que de algunos ahumados y complejidad ,lo mejor es eso, al lado del fuego.
Yo suelo hacerlo a menudo, le digo a mi marido que haga brasas en el fuego del comedor, y pongo el salmón cerquita de las brasas,aunque no lo achicharro. Me gusta con albahaca, aceite y algo de paté de aceituna negra, a veces.
Unas hojas, muy pocas de apio. Es decir, amargor, fuerte, verdor.
Los vinos, pues blancos y ligeros, nada que me moleste, un albariño coquetón, verdecito, los godellos son demasiado empalagosos para el salmón, los riesling si son alsacianos tb me gustan.
Dios, qué pinta tiene eso!
Ver mensaje de PedroCarroquinoY qué pena que sea domingo y que estén todas las tiendas chapadas, que si no, iba derechito a comprar los ingredientes que enumeras. Para otra ocasión será
Así que el Tokaji lo desaconsejas
Ver mensaje de tenaTokaji 3 puttonys será demasiado dulce, no?
Re: Alguien me puede aconsejar qué hacer con salmón salvaje?
Ver mensaje de juanignacioHola Juanignacio,
Os leo siempre, aunque no tengo mucho tiempo últimamente.
Me parecen muy buenas todas las recetas que te han recomendado arriba y tambien tu elección del cava o champagne (la acidez y el carbónico te irán bien con la grasita del salmón).
Personalmente el Tokay lo tomaría con los quesos. Creo que te dará más juego que con el pescado.
Saludos y que disfrutes con la cena!!!!
Eduard
Al final, un Tokaji Furmint seco
Ver mensaje de CalamarEra la solución ";menos peor";, porque me he quedado sin champán ni cava que hubiese merecido la pena. La complejidad del Furmint le fue muy bien a la grasa del salmón, en mi opinión hubiera sido mejor con un Albariño o un vino verde de Portugal, o los que me han aconsejado los foristas. Pero vamos, ha sido un logro, en cuanto al queso, con Oremus 3 puttonys, una gozada. Queso cremoso estilo roquefort o asturiano. Que te vaya bien, una gozada encontrarte nuevamente. Yo también estoy presente ";a rachas";.
Re: Alguien me puede aconsejar qué hacer con salmón salvaje?
Ver mensaje de juanignacioYo que soy gran defensor de la Pinot Noir, que caza maravillosamente con estos tipos de pescado. Un buen Borgoñsa seria maravilloso con tu salmon, que esperemos este muy ";domesticado"; en este punto
Salut...