Perdiz excabechada
Perdiz excabechada
Aprovechando uno de los pocos escarceos ginecéticos de provecho de mi señor padre estoy pensando maridar unas perdices escabechadas con un gravonia 1995 que me traje de mi reciente viaje a la Rioja (peazo de bodega...)
¿Qué os parece? ¿Qué me podeis recomendar en otro caso?
El rosado de tondonia mejor
Ver mensaje de FPardoCon una guarnición de frutas pasas confitadas (orejones, cirueles etc con un poco de azucar y guisadas en vino)
JMLA
Re: El rosado de tondonia mejor
Ver mensaje de JmlaCoincido plenamente en la recomendacion del rosado, quizas sea lo que mejor pueda ir con una perdiz escabechada.
Un saludo
Re: Perdiz excabechada
Ver mensaje de FPardoHombre, a mi, cuando oigo perdiz, me viene a la cabeza un tinto de p noir.. no se por qué, porque nunca lo he juntado con perdiz, pero me viene a la cabeza... Por proponer ideas....
Ufff....
Acabo de leer lo del escabeche... uffff.... nada, nada, olvida el tema del pinot....
Saludos divagantes,
Alberto
Re: Perdiz excabechada
Ver mensaje de JilgueroEl pasado día de reyes comí perdiz (guisada no escabechada) y la bebí con un excelente Chambolle-musigny de Daniel Rion espectacular.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Perdiz excabechada
Ver mensaje de LetroncioSi ya decía yo que me venía a la cabeza... :-) Si tú lo recomiendas es que no cabe duda de que es una magnífica idea.
Lastima que el escabeche sea una de las preparaciones que considero ";antivino";....
Un saludo,
Alberto
Re: Perdiz excabechada
Ver mensaje de JilgueroSí, el escabeche es difícil. Un rosado ’raro’ como del de Tondonia, un blanco del Loira muy ácido. No se, algo así.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Si no es el rosado que hemos dicho, yo me iría a jerez
Ver mensaje de LetroncioUn fino como coquinero (o gran barquero que es más fácil de encontrar), incluso creo que directamente un palo cortado.
Pero para raros como yo, el rosado de tondonia y los escabeches de ave es bingo, aunque para mí es importante el equilibrio frutal de esa guarnición que he comentado. Tampoco sería mala opción una manzanilla pasada si la guarnición la hacemos un poco especiada (tabuleh o similar...)
JMLA