Ayuda para una de ancianos.
Ayuda para una de ancianos.
Querido foro, esta tarde voy a ir a casa de un amigo que celebra su cumpleaños y quiere abrir botellas por debajo de 1975(ahora mismo no tengo ni idea de con que me voy a encontrar, pero algún Vega Sicilia habrá). Estas botellas han sufrido varios traslados, por lo que es muy probable que muchas estén más pallá que pacá. Darme vuestros consejos de apertura.
Saluditos manchegos y gracias.
Pero si estás hecho un chaval!!! ;)
Ver mensaje de ChocheHola Choche et al,
mucha experiencia en vinos tan ";antigüos"; no tengo (aunque yo soy de la vendimia del 74 ;), pero me ha venido a la cabeza un Imperial del 76 GR, que llevó muy mala vida de traslados y conservación. Le costó mucho abrirse, pero mucho, aunque el pobrecito apenas susurraba, pero sobretodo, fue cuestión de tenerle un día en posición vertical, para que precipitase todo lo precipitable.
Saludotes,
Jose
No decantes
Ver mensaje de ChochePorque si lo haces te los puedes cargar, son muy frágiles. Abrélos con antelación, sirve en copa tipo borgoña y que se oxigenen y se abran en la copa.
Dicen que es recomendable empear sacachorchos de láminas. Una buena opción es emplear un ";sacachorchos de aire";, parece una pistola, tienen una aguja, que se mete por el corcho y se mete aire y sube el corcho, parace magia, jejeje
Suerte y un saludo
Estoy de acuerdo
Ver mensaje de IgnaHay que abrirlos con mucho cuidado y servirlos en copa ancha a ver qué tal. Decantarlos puede hacer que se les vaya la magia rápidamente. Otra cosa es en la categoría de generosos y oportos donde creo que se les puede dar una aireación más agresiva a los venerables vinos fortificados.
Re: Yo tampoco decantaría
Ver mensaje de ChocheMantendría la botella tumbada (en la clasica cestita a 30 grados) durante al menos 6-12 horas, en lugar de ponerla en posición vertical, y de esa manera la abriría con un sacacorchos de láminas (¿o aire? no digo que no, aunque le tengo más miedo) y mucho cuidado, sin cambiarla de posición, una media hora antes de consumir. Lo serviría con reposo en copas, a mi gusto no demasiado grandes, y esperaría que si el vino está en condiciones regulares alcance su culminación a la hora de abrirlo y empiece a caer a partir de la hora y media. Solo los grandes regalos de Dios seguirán mejorando durante horas......
La decantación la reservaría sóo para el caso de que se haya roto el corcho o tenga mucho poso, delicada y con filtro de celulosa o rejilla muy fina de acero. Hay quien hace una decantación para acelerar su expresión en la copa (y su muerte en menos de media hora). A mí eso me parece una falta de respeto.
Re: Vinos con esa edad te recomiendo
Ver mensaje de LomaosorioMarques de Riscal de 1945, esta en plena forma es un autentico Burdeos no lo decantes, Riscal del 64 es mas borgoñon decantalo uno 15 minutos antes de degustarlo, y usa copa borgoña.Viña Real Reserva especial de 1954, super vivo, una hora de decantación y copa borgoña.De Vega Sicilia te recomiendo 1974( 2 horas decantado)y 1970(otras 2 horas)sobretodo, 1968 en magnum. Y si te atreves Paternina Gran Reserva 1928.