Viaje a "La Toscana"

Es la Enoteca Pinchiorri en la misma calle del Bargello, Museo Nacional de Escultura.

Zona de Santa María Novella

Il Portale ( via L. Alemanni, 29/ 055 212992). Es uno de los locales de moda; mezcla de bistrot y wine-bar hacen cenas guiadas. Te recomiendan semanalmente platos con sus vinos más apropiados. Abre de 10-24.

Cantinetta Antinori ( Piazza Antinori, 3/ 055 292234). Entre Santa María Novella y la Catedral surge el antiguo Palazzo Boni e Martelli de mitad del s. XV que cuenta con un bellísimo patio. Pertenece desde 1506 a la familia Antinori, famosísimos e históricos productores de vino, y en la Cantinetta, bar situado a la derecha del patio, se pueden degustar todos los vinos producidos por sus distintas bodegas; desde un Solaia o un Tignanello a un Brunello di Montalcino, un Chianti o un Vino Nobile di Montepulciano, sin olvidar los magníficos platos toscanos que les pueden acompañar; crostini alla Toscana, quesos o embutidos. El Palazzo Antinori es el comienzo de la calle más elegante y señorial de Florencia; la via de Tornabuoni donde los principales modistos y joyeros tienen tienda; Ferragamo, Gucci,… y donde emergen los Palacios Strozzi, y Rucellai, las construcciones renacentistas por excelencia. También se encuentra en el número 83 La Giocosa, café de moda donde se inventó el cóctel Negroni ( campari, vermú, ginebra). La cantinetta abre de 12.30-14.30 y 19.00-22.30 de lunes a viernes.

Amerini ( via della Vigna Nuova, 63r/ 055 284941). Se puede tomar un excelente surtido de vinos toscanos con verduras, pastas o sandwiches.

Zona Mercado de San Lorenzo

Casa del vino di Migliorini ( via dell’Ariento, 16r/ 055215609). Típica fiaschettería florentina de finales del siglo XIX. Gran surtido de salamis y vinos toscanos por copas. Abre de 8.30-20.

Zanobini ( via Sant’Antonino, 47r/ 055 2396850). Tienda y bar de vinos muy concurrido.

Zona Santa Croce- Bargello

Boccadama ( Piazza Santa Croce, 25/26r/ 055 243640). Excelentes vinos y una buena gastronomía con platos ligeros para picar; ensaladas, quesos, platos fríos y calientes… Abre de 8.30-24. A dos pasos de la tumba de Miguel Ángel.

Baldovino ( via di San Giuseppe, 22r/ 055 2347220). El propietario es escocés y primo del actor Hugh Grant y nos ofrece; pizzas que salen del horno de leña, risottos, pastas… con vinos por copas. Cierra a las 24.00 y es el paso obligado de las celebridades.

Enoteca de’ Giraldi ( via de’ Giraldi, 4r/ 055 216518). Enoteca ambientada en los viejos almacenes del Palazzo Borghese; mesas de mármol blanco, columnas de piedra… Propone una buena selección de vinos toscanos y del centro de Italia por copas. Se puede tomar desde un tentempié a platos más elaborados. Siempre ofrecen vinos de postre por copas. A primera hora está siempre lleno, es mejor pasar a partir de las 21.

Enoteca Pinchiorri ( via Ghibellina, 87/ 055 242777). Es el restaurante más prestigioso de Florencia y uno de los mitos de Italia. Dos estrellas Michelin lo avalan y una bodega de más de 80.000 botellas para una cocina moderna. Situado en la planta baja del Palazzo Ciofilacometti del siglo XV es un marco verdaderamente extraordinario sólo para quien quiera cometer una locura o ande sobrado de fondos. Pedir el menú degustación donde cada plato va con su vino.

Zona centro: Duoma-Piazza della Signoria

Frescobaldi wine-bar ( via dei Magazín, 2/4 r/ 055 284724). A menos de 100 metros de la Signoria encontramos lo último , ¡ lo más fashion de la ciudad ¡. El sitio de moda, hoy es el punto de encuentro obligado para todos los que quieran estar a la última en pleno corazón de Florencia. Está al completo la selección vinícola del Grupo Frescobaldi incluidos los vinos que produce en join-venture con el americano Mondavi; desde el Luce delle Vite a Ornellaia pasando por un Mondavi reserva o el Caliterra chileno que pueden ser acompañados por una refinadísima selección de tapas y platos elegidos entre la tradición culinaria italiana. Lugar concebido , diseñado y dirigido por las mujeres de la familia Frescobaldi.

Enoteca Alessi ( via delle oche, 27-29r). La mejor tienda de vinos de Florencia. En el piso superior se puede encontrar un magnífico surtido de productos artesanos y en la planta inferior está la impresionante bodega.

Pegna ( via dello Studio, 8). Supermercado con una buena selección de vinos, aceites y productos gastronómicos y un magnífico surtido de quesos.

Vinería Torrini ( Piazza dell’olio, 15). Tasca con vinos que nos traslada a otros tiempos.

Cantinetta di Verrazzano ( via dei Tavolini, 18-20r/ 055 268590). Comida desenfadada donde se pueden beber todos los vinos de esta conocida bodega toscana.

I fratellini ( via dei Cimatori,38r). Histórico lugar fundado en 1875. Especialidades toscanas con vinos de la zona.

Otras zonas

Cerca de la Porta al Prato hay un par de establecimientos que merecen la pena:

È una questione di Gradi ( via Ponte alle Mosse, 35r/ 055 333921). Curiosísimo lugar dedicado exclusivamente a los productos de la región italiana de Calabria. Abre de 19-24 y cierra los martes

Enotria ( via delle Porte Nuove, 50r/ 055 353450). Hubo una época en que los griegos llamaban a una parte de la península italiana Enotria “el país del vino”. De la transformación de un viejo bar nace, en 1997, este wine-bar donde se proponen vinos a la copa con especialidades culinarias de distintas regiones italianas. Este activo lugar se articula con dos diferentes tipos de servicio; al mediodía se busca un tipo de platos y tapas más sencillas ( platos fríos y calientes, numerosos tipos de chacinas…) donde prima el servicio rápido y el precio más económico. Por la tarde los platos que se proponen son más elaborados; varias entradas ( antipasti), pastas, segundos platos y degustación de quesos y chacinas con más de una treintena de vinos por copas. Abre de 9-15 y 18-1.00 y cierra los martes.

En los alrededores de la iglesia de San Miniato y la Certosa :

Enoteca-Bar Fuori Porta ( via del Monte alle Croci, 10r/ 055 2342483). Enoteca que además de vender vino ofrece un amplio surtido de platos fríos y calientes. Tremenda selección de diferentes tipos de salamis. Desde su espléndida terraza se divisa la iglesia de San Miniato y la Piazza Michelangelo además de una bonita vista de Florencia.

Vinoteca al Chianti ( via Cassia, 2 Bottai/ 055 2373267). Vinoteca de nueva inauguración y ya es una de las referencias de la ciudad. Situada a 500 metros de la Certosa y junto a la salida hacia la autovía de Siena es un lugar de encuentro de todos los apasionados al vino. Más de 1500 referencias bien seleccionadas descansan en una bodega climatizada. Embutidos, chacinas y otras especialidades alimenticias completan la extensísima oferta. Tienen barra para tomar un vino.

Cerca del Campo di Marte encontramos Bar Bella Blu ( via Lungo L’Affrico, 92r/ 055 607989) bar americano y wine-bar, uno de sos sitios que le encantan a los turistas americanos con tapas para picar y platos calientes y sirven vinos por copas; Banfi, Mondavi, Frescobaldi…

En Settignano merece la pena detenerse en Enoteca La Sosta del Rossellino ( via del Rossellino, 2r/ 055 697245). Lugar tranquilo para probar platos toscanos clásicos con un amplio surtido de vinos bien elegidos.

Oltrarno ( al otro lado del río Arno)

Seguramente la zona de mayor pujanza en la actualidad. A pocos metros del gran bullicio; se cruza el pintoresco Ponte Vecchio siempre acompañado por el corredor de Vasari que unía el Palazzo Vecchio de los Medici ( Palacio de la Signoria) con el Nuovo Palazzo ( Palacio de los Pitti).

Palazzo dei Vini ( Piazza Pitti, 15/ 055 288323). Uno de los lugares de referencia para los amantes del vino; es algo más que una simple Enoteca: organizan catas, visitas a bodegas, cursos y promocionan el aceite toscano y las diferentes denominaciones de origen italianas. Abre de 10-13 y 16-19.

Beccofino (Piazza degli Scarlatti 1R (Lungarno Guicciardini)/ 055 290076). Pescados frescos, vinos selectos y atmósfera sofisticada hacen de Beccofino un espacio verdaderamente fashion y de última moda. Música de nuevos compositores; house, jazz… te trasladarán a Nueva York. Cocina moderna y vinos de moda servidos por copas para compañar a los platos de nueva cocina toscana y mediterránea. Interior tremendamente original con un bar americano oval. Abstenerse clásicos y tradicionalistas. El wine-bar se encuentra anexo al restaurante donde pone un cartelito; Too cool for you ?. El wine-bar está abierto de 12-15 y 18-24.

Il Cantinone del Gallo Nero ( via Santo Spirito, 6r/ 055 218898). Situada dentro del Palazzo Capponi del siglo XV, podemos encontrar todos los productos que da la tierra del Chianti Clásico; vinos, aceites, chacinas… Es el lugar idóneo para comprender la buena armonía de los Chiantis y la comida de los campesinos toscanos ( fagioli, ribollita, trippa, diferentes tipos de salamis…). Cierra los lunes.

La Dolce Vita ( Piazza del Carmine/ 055 284595). Sitio tranquilo y de moda para tomar un vino con un buen surtido de tapas. Abre de 10 a 2 de la mañana. Casi un after-hours para las costumbres florentinas.

Enoteca La Barrique ( via del Leone, 40r/ 055 224192). A dos pasos de la plaza del Carmine, Paolo y Roberto, dos jóvenes propietarios, han creado un espacio a medio camino entre el wine-bar y el bistrot partiendo de las antiguas vinerías florentinas. Magníficos embutidos y quesos e interpretaciones de la cocina toscana todo regado por una buena selección de vinos por copas y botellas. Cierra los lunes.

Le Volpi e l’uva ( Piazza dei Rossi 1r/ 055 2398132). Entre el Ponte Vecchio y la Plaza Pitti es una magnífica parada para disfrutar de un vino con embutido toscano.

Universale ( via Pisana, 77r/ 055 221122). Antiguo cine reconvertido en restaurante y wine-bar, el patio de butacas es
la sala del restaurante y a los lados hay dos wine-bar con vinos por copas y aperitivos para picar, además tienen espectáculo en la platea y cierra tarde. Sólo abre por las tardes y cierra los lunes.

La sublime ciudad de Florencia, patria de los Medici, merece una visita no sólo por las maravillas conocidas por todos sino por esos pequeños tesoros ocultos, prácticamente desconocidos por los turistas que son los bares de vino que dan un sabor diferente a la ciudad, se encuentran en cualquier rincón o esquina, dentro de palacios o antiguos caserones, forman parte del paisaje y nos permiten acercarnos a otras joyas como son los vinos y los suculentos productos gastronómicos de la región toscana.

Su nacimiento se entronca con la tradición de las grandes casas de Chianti; antiguamente los propietarios de tierras tenían la costumbre de abrir una cantinetta en la ciudad donde poder vender sus productos y los clientes podían consumirlos allí mismo. Junto a la tienda se encontraba una pequeña barra donde degustarlos.

La situación ha cambiado mucho en los últimos años; las antiguas tascas ( vinaii o fiaschetterie), donde los vecinos de cada barrio se reunían para tomar un refrigerio acompañado por un vino, están desapareciendo y dando paso a sitios más modernos y sofisticados con una amplia oferta gastronómica que va más allá del simple tentempié y, en ocasiones, se consiguen pequeñas obras de arte con una selección de vinos distinta al Chianti de frasca o de botella cubierta de paja ( fiaschetto si es de ¾ y fiasco si es de litro y medio).

Los primeros wine-bar los fundaron bodegas del Chianti Clásico. Todavía hoy encontramos algunas; I fratellini vini del Chianti, Cantinetta di Verrazzano, Cantinetta Antinori en plena calle del lujo, Il Cantinone del Gallo Nero… esta tradición no sólo no ha desaparecido sino que está en boga con la inauguración del Frescobaldi wine-bar.

Muchos de los nuevos wine-bar nacen asociados a un restaurante que se encuentra anexo. La oferta ha cambiado mucho a base de inteligentes fórmulas siempre basadas en productos locales de calidad, platos clásicos, tapas rústicas y los buenos vinos de las distintas denominaciones de origen toscanas. Hace unos años no era normal beber una copa de un buen Rosso di Montalcino, de un Vino Nobile di Montepulciano o de un Chianti de un productor de calidad junto a platos típicos como: funghi porcini, una bruschetta ( rebanadas de pan tostado con ajo y aceite de oliva y pasta de anchoas, aceitunas o hígado), la ribollita ( sopa con verduras, repollo, judías y hierbas aromáticas), un salame di cinghiale ( de jabalí), una panzanella (típica ensalada de verano con albahaca, tomate, perejil, ajo y pan mojado en aceite), trippa alla fiorentina ( callos con salsa de tomate y in poco de queso parmesano por encima), fagioli all’uccelletto ( judías y salsa de tomate), pappardelle alle lepre ( cintas anchas de pasta con liebre), tagliatta ( carne fileteada), bistecca alla fiorentina ( chuletón a la brasa) o un arosto misto ( especialidad del campo con todo tipo de carnes; cerdo, cordero, pollo…). En ocasiones la oferta va más lejos y se pueden degustar platos de cocina internacional y vinos de diferentes países.

Al diseño de estos bares de vinos ha llegado al minimalismo tan de moda, diseñadores y decoradores de prestigio han colaborado en su ejecución. La estética externa no se puede cambiar pero el interior nos muestra una realidad diferente. Lo “fashion” se ha impuesto; en una ciudad donde prevalece el refinado vestuario, sobre todo masculino, y es importante el que te vean, estos templos del buen gusto han encontrado su público. En una urbe donde la vida terminaba temprano han cambiado los hábitos de los florentinos. Estos locales casi after-hours, la una de la mañana en la mayoría de Italia es after-hours, han revolucionado las costumbres.

Estos locales no son lo más conocido entre los turistas que prefieren la comida rápida de los restaurantes de tavola calda o los tenderetes que ofrecen la pizza al taglio o si quieren gastar más dinero van a los restaurantes con más fama de Florencia; Enoteca Pinchiorri, Alle Murate, Sabatini o Cibrèo.

Los florentinos están orgullosos de su ciudad y de su historia, la pasión por su tierra se plasma en que han querido respetar el pasado pero siempre mirando al futuro.

OLIVERO
Via delle Terme, 51
Pedir el vino que es de su propiedad. Chinti Classico San Fabiano Calcinaia 2001 Riserva

Antica Gastronomia
Via Degli Artisti, 58r

Baroni Alimentari
San Lorenzo
Interno Mercato Centrale

Enoteca de’ Giraldi
Via de’ Giraldi, 4r

Gastronomia Convivium
Viale Europa, 4

Gastronomia Palmieri
Via Domenico Maria Manni, 48r

Le Volpi e l’uva
P.zza dei rossi, 1r

Algo más que una trama en el foro. 1000 gracias Juancho, te entran ganas de volver a visitar la zona ;-))

Apabullante la informacion italiana de Juancho
Por cierto yo tengo el Envero en el que aparecia toda esta informacion y lo guardo como oro en paño
Un saludo
Enrique