Vinos sobremadre

Hoy me he dado una vuelta por algunas de las bodegas de la zona de Colmenar de Oreja, Villarejo de Salvanes, etc. a ver que se cuece, por ir aprendiendo y conociendo poco a poco, ya sabéis. Me he encontrado con algo que desconocía y no es otra cosa que el vino sobremadre, no he podido catarlo pero he comprado una de blanco y una de tinto que aun no he abierto, me comentaban que son vinos con algo de carbónico, serán vinos de aguja? Los conocéis? También he comprado un blanco dulce de uva malvar, que también desconocía, joer es que entre la tempranillo y dos más lo abarcan todo. Y eso que creía que sabia algo del tema, pues no me queda a mi camino…….