Problema en un restaurante. Muchos porqués.

Hace unos días en Tarragona capital, comida a mediodía en un restaurante de cierto nivel. El maitre nos ofrece ";un vino joven navarro";. Como los compañeros saben que me gusta el tema meto baza y pregunto de qué bodega: ";Castillo de Monjardín";. Me quedo un poco extrañado, pues no asocio Navarra con vinos jóvenes y aquí disponemos de jóvenes excelentes. Me dan a catar. Sorpresón. Vino de aquellos ";pasados por madera";, pero bastante. Se lo digo y me dice ";que habrá estado unas horas"; (¿¿¿¿¿???????). Bebimos una botellita y pedimos otro. Ahora vienen las preguntas: ¿por qué un propietario de restaurante puede hacer algo así?; ¿por qué no ofrece su producto, malo o bueno,de cara y con honestidad?; ¿por qué se cree que el cliente es tonto?.
Desgraciadmente la respuesta es muy fácil. Porque quiere ganar dinerito rápido, y seguro que a él ese vino le sale a precio de orillo. Es un objetivo comprensible, todos queremos lo mismo,, pero , por favor, de otra manera.