Entorno a la sangria
Entorno a la sangria
Tengo una curiosidad, y es que puede que en la actualidad se tome mucho menos sangría que haces escasos años en España, ¿es esto así o no?, y que tipo de vino sería el mas adecuado para una buena sangrí?
Salut
Bosco
Re: Entorno a la sangria
Ver mensaje de BoscoExtraido de ";el placer de comer";
En realidad no se puede considerar como vino, sino una bebida a base de vino, muy refrescante y además muy agradable y apropiada en almuerzos en días calurosos, preferiblemente informales, al aire libre, parrillas, etc. cuando puede reemplazar al vino por su bajo contenido alcohólico, que entre nosotros ha sido siempre muy popular en tales ocasiones. De origen incierto en el tiempo, se la tiene tal como es hoy día, como una bebida de origen campesino español, a pesar de opiniones contrarias como veremos mas adelante.
Es sin duda una bebida de verano apropiada a las altas temperaturas que durante esa estación sufre buena parte de la Península española, lo que explicaría su popularidad en España, quizás a partir del siglo XIX y que la hayamos recibido en Venezuela y otros países americanos de influencia española a partir de entonces.
Generalmente se hace con vino tinto aunque puede utilizarse vino blanco, en ambos casos con el agregado de agua o soda, azúcar y algunas frutas o su jugo, tales como manzana, melocotón, nectarina, durazno, naranja, limón, etc.
Según otras fuentes:
“La sangría no está documentada en España hasta la primera década del siglo XIX. Los ingleses hablan del sangaree, bebida refrescante apreciada en las Antillas inglesas y francesas a finales del siglo XVIII. Los franceses la llamaron sang-gris. El padre Esteban Torres, en su diccionario (1788) cita el sangaree como una bebida inventada por los ingleses que se bebe en las colonias inglesas y francesas en América”
. Hemos consultado además los siguientes diccionarios:
DRAE: “Bebida refrescante compuesta de agua y vino con azúcar y limón y otros aditamentos”. MARIA MOLINER: “Bebida Hecha con agua, vino, azúcar, limón, etc. En Ciudad Real, Toledo: zurra, bebida refrescante”. ZINGARELLI (italiano): “del español sangría. Bebida refrescante compuesta de agua, vino especialmente rojo, azúcar y limón y a veces fruta servida con hielo.” WEBSTER´S (inglés) : SANGAREE: “Bebida Larga de vino, pero algunas veces de cerveza o licores fuertes endulzada, vertida en vaso con hielo y sazonada con nuez moscada”. LE PETIT ROBERT (francés): “1966 en Francia. Nombre español de sangre gris, calcado del francés sang-gris o punch de las Antillas (1724). Bebida obtenida haciendo macerar tajadas de cítricos y pedazos de frutas en vino rojo con azúcar y especias”. Por otra parte, en un contexto gastronómico tenemos: GRANDE ENCICLOPEDIA ILUSTRATA DELLA GASTRONOMIA (italiano): “Típica bebida española de origen campesino cuyo nombre deriva de “sangre” por el color. En un tiempo era hecha con vino rojo alargado con agua y aromatizado con pedazos de limón y de naranja. Hoy se excluye el agua, pero se le agrega azúcar y hielo y a veces algo de cognac, quizás para contrabalancear la dilusión del vino con el hielo derretido. Existen muchas sangrías, incluso con otras frutas. En Cataluña se elabora una versión a base de espumante”. LARUSSE GASTRONOMIQUE (francés): Bebida alcohólica de origen español servida con hielo picado como aperitivo. La base de la sangría es siempre un vino rojo con mucho cuerpo. Se le agregan siempre frutas y cítricos, algún alcohol perfumado y a veces especias. La mezcla debe macerarse al fresco varias horas”. Hoy en día en España la comercializan muchas marcas.
En Venezuela Bodegas Pomar produce la SANGRÍA CAROREÑA, que ha tenido muy buena aceptación.
Pues eso, un poco de culturilla
Re: Entorno a la sangria
Ver mensaje de BoscoYo creo que se toma mucha menos, incluso me arriesgo a decir que por ";culpa"; del ";latino de barril"; que prolifera en bares y chiringuitos.
De cualquier manera, para hacerla lo mejor el vino mas barato de la zona en que estés con la condición de que no sea ";imbebible";.
Discrepo profundamente
Ver mensaje de EduardoM-PonsNo puede haber mejor sangria que aquella que contenga un buen vino, es cuestion de logica, otra cuestión será si ese es correcto fin de ese vino, pero indudablemente una sangria con un caldo de 100 euros por poner un ejemplo, es LA SANGRIA DE LAS SANGRIAS... ;-)
Prueba con la última cosecha de Viña Urbezo y ...
Ver mensaje de EduardoM-Pons...No te pases con el azúcar. Luego hablamos.
Saludos cordiales
De gustibus ...
Ver mensaje de www.inoNon est disputandum.
Nunca he conseguido reconocer la virtud de un vino en la sangría, ni tan siquiera en aquella que ";un cuñao"; hizo con un ";Rioja Alta/904"; en una ocasión (conste que la mía lleva brandy, azucar, limón, gaseosa, hielo y fruta de verano, nunca ";destilados blancos";).
Re: De gustibus ...
Ver mensaje de EduardoM-PonsNo se trata tanto de descubrir las virtudes de un vino, como las de la sangría, con perdón.
Para mezclar con fruta siempre van mejor los zumos que la leche.
Ahora bien, estoy contigo en que pudiendo comer fruta y beber vino...
Pués cada cosa en su momento.
Saludos