Quiero jugar. 1. Javier elige éste vino porque después de una traición busca

Quiero jugar.

1. Javier elige éste vino porque después de una traición busca algo auténtico, que no le defraude, algo que le ayude a volver a creer que existen cosas imperturbables y auténticas que no cambian. Que no está todo perdido y que aunque el tiempo pase, hay cosas, como éste vino que no te fallan jamás.
Por qué? porque éste vino a sus 62 años ya, sigue tan entero, y tan digno como muchos no podrán hacerlo, conservando su personalidad, rústicos taninos, domados quizá por la elegancia que otorga el tiempo, pero dispuestos a devolvernos su sabor a la tierra a la que perteneció, personalidad impasible al paso del tiempo . Siempre el mismo. Hay cosas que no defraudan.

Creo que no me atrevo con la 2.

3.Los frutos secos con un vino tánico solo reforzará le tanicidad de los frutos secos y resultará demasiado astringente.no?
En cuanto a las albóndigas, supongo que se trata de averiguar si son de pescado, que deben serlo porque con la sepia al lado, sería más armónico, pero justamente no creo que fuera el vino indicado para un plato de mar. Demasiado heavy.
A mi me iría bastante bien el rioja blanco con barrica que pusisteis en vino hasta aquí, que me sorprendió porque aunque tenia su barrica bien presente en principio, iba dejando una acidez que lo hacia superfresco.