¿Uva Zalema? Vinos del Sur
Estoy un poco confuso sobre una cuestion.
Tengo entendido que los Px Dulces, sin haber fermentado se dejan que se conviertan en uvas pasificadas, asoleandolas en el verano Cordobes.
El mosto obtenido contendrá una gran cantidad de azúcar, y sometido a crianza oxidativa mas calidad tendra ese dulce.
Mis preguntas son:
¿Cuanto tiempo de crianza oxidativa para tener mejor calidad?
Y otra pregunta: ¿Que vinos se pueden obtener de la Uva Zalema?
Gracias.
Saludos.