Gonzalo, dado que Mariano García no es una persona dada al uso de este tipo de

Gonzalo, dado que Mariano García no es una persona dada al uso de este tipo de tecnologías (los PCs), una vez informado de tu pregunta se puso en contacto telefónico con nosotros para, en primer lugar, trasladarte su agradecimiento por tus palabras y, al mismo tiempo, intentar responder al foro en general sobre las cuestiones que tú planteas.

En este sentido, su respuesta se podría resumir en cuatro apartados:

1) Él lo que intenta en cada uno de los vinos que hace es trasladar al producto la identidad del terruño, del clima, de las variedades...En este sentido se considera un enólogo "poco intervencionista".

2) En este sentido, que vinos de una misma uva y una misma zona tengan similitudes puede parecer lógico, aunque en ningún momento esto se pueda considerar como un rasgo de uniformidad.

3) En su opinión, Mauro, San Román y Aalto, partiendo de que comparten las similitudes anteriormente citadas (sobre todo de varietal dominante), presentan notas de cata muy diferenciada, precisamente por la idiosincrasia de cada uno de los terruños en que están elaborados.

4) Por otra parte, reconoce que los vinos vienen a mostrar en mayor medida dichas diferencias a medida que tienen una mayor evolución en botella (a partir de los tres o cuatro años). Tal vez la tendencia de todas las bodegas a sacar los vinos cada vez más pronto es lo que puede provocar esta cierta "uniformidad inicial" en algunas notas de cata (sobre todo cuando los taninos de la madera son todavía demasiado evidentes). Sin embargo, incluso en este momento los vinos ya tienen su propia identidad.

Espero haber trasladado adecuadamente las ideas fuerza de Mariano.

Un saludo

Pd. No me importa hacer de interlocutor válido si Mariano sigue dedicando su tiempo a hacer esa maravilla de vinos y a deleitarnos de vez en cuando con su presencia física. :-)