Palmas Gonzalez Byass
Buenas noches a tod@s,
Parece que todos estamos de acuerdo en el nivelazo de cualquiera de los "hermanitos" de la colección, de la 1ª a la 4 palma.
Pero como no experto en nada y menos en el mundo de Jérez"invoco" a los entendidos.
Supongo que el una y el dos palmas son vinos que deben beberse y disfrutarse rápidamente después de su saca, porque no sólo no ganarán, ni evolucionarán a mas en botella, sino que perderán sus características de fino, pero ya con el tres y desde luego con el cuatro palmas me entran las dudas. Perderán o ganarán matices si los conservamos o simplemente se mantendrán tal cúal?
Realmente la duda podría extenderse a cualquier amontillado, oloroso, px de soleras antiguas, muy antiguas. Nos los bebemos rápidito después de la saca o conservamos?
Qué opinais los entedidos?
Gracias por vuestra opinión.