Re: Holanda y el vino
Bueno, trataré de dar algunas pautas:
- Dos ciudades que no hay que perderse como amante de la buena cocina, dos ciudades que están algo fuera del recorrido turístico "tradicional" (me refiero más que todo a Amsterdam y los pueblos cercanos) son Rotterdam y Maastricht. Rotterdam es una ciudad que los últimos años ha ganado un perfil gastronómico, con la construcción del espectacular "Markthal" (mercado cubierto). En barrios como Katendrecht, Kop van Zuid y el centro (Centrum) hay muchísimos nuevos e interesantes restaurantes por conocer, de todo tipo para todos los presupuestos.
- La cocina "típica" holandesa no tiene mucha fama en el extranjero, y para decir la verdad tampoco hay mucho que perderse. Hay algunos platos regionales que vale la pena buscarlos. En la primavera, en la época de cosecha de los espárragos, muchos restaurantes tienden a tener un menú especial por la ocasión. En la provincia de Zeeland (sudoeste) no se puede perder los exelentes frutos del mar, a veces servidos con salicornia. Para comer, en general os recomiendo restaurantes que promocionan comida "regional" o "natural". En general son lugares donde se come bien sin gastar una fortuna (hablamos de 25-40 euros sin bebidas), son lugares que tienden a buscar los mejores productos de cada zona, procediente de agricultura ecológica y sostenible.
- La ciudad de Maastricht está en el extremo sur de los Países Bajos, es la capital de la provincia de Limburg. El paisaje (urbano y rural) se parece un poco a la cercana Bélgica y Alemania, con algo de colinas Las casas típicas son de piedra caliza o de madera, pintadas de blanco y negro. La ciudad y su gastronomía tienen un aire casi francés o belga. Esta ciudad está en el centro de la única región de Holanda que tiene cierta "tradición" vinícola, aunque esta tradición no tiene más que 30 años. En la zona hay aproximadamente 20 productores de vino que cultivan unos 90 has en total. La producción de vino en Holanda tiene una escala muy pequeña, sobre todo por el costo de la mano de obra y la tierra, y obviamente por el clima. En Holanda es bastante complicado contratar mano de obra irregular y sumamente caro contratarla de forma permanente.
- Para los interesados en los vinos orgánicos os recomiendo "http://www.wijngaardmartinus.nl/home/" (viña Martinus) en el pueblo de Vijlen, cerca de la "montaña" más alta de Holanda (todo un gigante con sus 321 metros...).
- Limburg tiene cierta tradición vinícola, pero en todos los rincones de Holanda hay viñedos. Actualmente hay aprox. 200 productores que producen en total casi 900.000 litros de vino. Lugares con una cierta concentración de actividad vinícola son el pueblo de Groesbeek (cerca de Nijmegen) y la region Achterhoek (alrededor de la ciudad de Winterswijk). Los viñedos son aún más pequeños que en Limburg, pero varios productores están produciendo vino con una calidad sorprendente. Muchos productores, sobre todo fuera de Limburg, cultivan variedades modernas con resistencia contra el mildiú y el oidio, como son Regent, Rondo (negras), Johanitter y Solaris (blancas). Esta resistancia los permite cultivarlas de forma orgánica/biológica. Las variedades maduran bien en nuestro clima, pero aún así la viticultra es un negocio muy ariesgado en Holanda, por ejemplo por las heladas tardías, plagas de avispas y otros.
- Con todas las disculpas por los errores de gramática y de ortografía (el castellano no es muy idioma nativo, pero os puedo ayudar con sus traducciones al holandés: www.sin-fronteras.nl) espero que os sirva para sus recorridos por estas tierras bajas...