Doc, recuerda que el vino francés, o por lo menos esa es mi percepción, cuando

Doc, recuerda que el vino francés, o por lo menos esa es mi percepción, cuando es joven presenta una acidez marcada, y conviene guardarlo algún tiempo.
Aquí lo interesante seria ver el resultado de mezclar vinos que presenten características complementarias y ver como evoluciona.
Cual seria el objetivo? tal vez crear una especie de Frankenstein neológico, pero nunca se sabe.