Borgoña entre 1700 y 1900
Borgoña es una zona vinícola francesa que tiene una historia muy larga y casi infinita. El primer texto certificando la existencia de viñedos es en el año 312, y después vinieron los monjes que formalizaron el trabajo de la viña en el siglo XI o el prestigio de sus vinos en el siglo XV con los duques de Borgoña. Voy a hablar de un periodo en concreto : Borgoña entre el 1700 y 1900.
Y ¿Por qué? Porque es un periodo muy importante en la historia de Borgoña. Se desarrolla la comercialización de los vinos con los primeros négociants que conocemos actualmente (Bouchard, Antonin Rodet, Latour...). Es también la aparición de la filoxera en Borgoña entre el 1870 y 1880, de la replantación y reconstrucción de los viñedos entre el 1880 y el 1900.
Existen muchas cosas que han permitido la evolución de la viña en Borgoña unas decenas después : La plantación de viñas alineadas, la disminución de los rendimientos, la importancia de los Climats, la desaparición progresiva de los vinos de mesa... En resumen, un periodo muy importante, precursor de los grandes Borgoñas de los decenios sucesivos. AOC, Climats y denominaciones: En el 1827, 1831 y 1855 nacieron las primeras clasificaciones de los climats. En el 1893 Danguy y Vermorel clasifican y describen los climats del Beaujolais, Maconnais y Chalonnais. Crème de tête (mejores lotes de vinos licorosos), tête de cuvée (actuales Grand Cru), première cuvée, première qualité, supérieur extra fueron unas de las primeras indicaciones de calidad y prestigio de los vinos.
Las denominaciones también han cambiado mucho desde el siglo XIX : Chassagne, Nuits, Musigny-Vougeot, Chambertin Blanc, Aloxe-Charlemagne, Pomard (con una sola « M ») son unas de las AOC de esa época. Los Negociantes: El negocio se desarrolla en el siglo XVIII con la aparición de la botella. Desde allí se crearon pequeñas maison de négoces y cooperativas. Una gran mayoría nacieron durante los años 20 y 30 pero los primeros fueron los precursores y los mas importantes durante todo el siglo. Han perdurado y aun están: - Joseph Drouhin: Seguramente unos de los negociants aun más serios por las calidades de sus vinos de los villages hasta los Grand Cru.
Fundado en el 1880 en Beaune es actualmente la cuarta generación. Tienen un total de 73 Ha. de viña en Borgoña con 90 denominaciones y mas de 14 Grand Cru. La cuvée mas representativa de la familia es el Beaune 1er Cru – Clos des Mouches. - Mommessin: Fundado por Jean-Marie Mommessin en el 1865 en Cluny. Ahora muy presente sobretodo en el Beaujolais y también en Cote-de-Beaune (Village y 1er Cru). En el 1932 compraron el Clos-de-Tard, el único Grand Cru que tiene la familia ahora. -Antonin Rodet : Fundado por Antonin Rodet en el 1875. Es su hijo que desarrolla el negocio. Es seguramente la familia mas respectada y prestigiosa de la Cote Chalonnaise. Mercurey, Maranges, Rully, Santenay, Givry. Y también Puligny-Montrachet, Pommard, Meursault, Chambolle-Musingy son unos de los vinos que elabora la familia en Village y 1er Cru. -Liger Belair : Es Louis Liger-Belair, general napoleonico, que compra en el 1815 el castillo de Vosne en Vosne-Romanée. Poco tiempo después, en 1815, la familia Liger-Belair tiene el monopolio de los prestigiosos « La romanée », « la Tache » y la « Grande Rue » y otros Grand Cru en Chambertin, Chambolle y Clos de Vougeot que tiene que vender en el 1933 por varios problemas de herencias.
El « Vosne-romanée, la Romanée » es la parcela mas prestigiosa que tiene la familia Liger-Belair. -Bouchard Père & Fils : Seguramente la familia mas antigua aun activa en Borgoña. Fundado en el 1731 por Michel Bouchard. Es actualmente la novena generación.
Con la revolución francesa la familia Bouchard pudo comprar varias parcelas como la mas emblematica: La vigne de l'enfant Jesus, Beaunes Grève. 14 Grand Cru y 74 1er Cru...un patrimonio único. Sus prestigiosos Cru son irreprochables pero sus Villages demasiado irregulares. -Faiveley : Fundada en el 1825 y originaria de la Cote-de-Nuits, Georges Faiveley fue uno de los fundadores de la cofradía de los caballeros del « Tastevins ». La familia Faiveley detiene varias micro-parcelas de 1 ha de media. Y varias parcelas en Monopolio como el Corton Clos des Corton, el Clos des Issarts en Gevrey-Chambertin y otras en Mercurey, Beaunes... Es la séptima generación. Y también : Chanson Pere & Fils (1750), Champy (1720), Louis Max (1859), Louis Latour (1797), Louis Jadot (1826), Leroy SA (1858)...
¿Y las cosechas? 1858, 1864, 1865, 1870, 1875 y 1900 son unas de la grandes añadas del siglo XIX.
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