Ademas de probar los vinos J.Zacaggini nos deleito con una magnifica

Ademas de probar los vinos J.Zacaggini nos deleito con una magnifica conversacion y se solto la lengua .Intento resumir:
Tienen 60 Hct. de las que 50 son alquiladas y pagan por parcela y no por kilos obtenido a sus propietarios....
El PS hace la fermentacion en Inox y la malolactica en barricas de roble americano que despues se utilizaran para criar un 10 % del Aalto.La crianza del PS se hace en barricas nuevas de roble frances de diferentes toneleria (gran madera la que consigue Mariano para criar sus vinos!!!!).
La bodega nueva parece va a estar acabada este año despues de los multiples problemas burocraticos que han tenido. Quien lo diria de un ex presidente de la DO pero creo que a Javier no le van mucho los corses burocraticos...
Pues eso una grandiosa velada en LAVINIA
MUchas gracias