Yo siempre he dicho y continúo diciendo que soy más de terruño que de variedad

Yo siempre he dicho y continúo diciendo que soy más de terruño que de variedad. Una misma variedad puede dar vinos muy diferentes dependiendo del terruño y ahí está Borgoña o Barolo para certificarlo. La viognier es una de esas variedades que imprimen su sello por su personalidad, pero al final hay tantos vinos distintos como terruños de los que procede. Creo que se adapta muy bien a climas cálidos. Mi preferido sin duda Château Grillet, creo que es la cumbre de esta uva. Con todo, tengo que decirte que pocos vinos consumo de esta variedad, para mí adolece de acidez y los vinos, salvo contadas excepciones, no envejecen con grandeza.