Cómo elaborar vino sin precipitados
Cómo elaborar vino sin precipitados
Estamos probando a producir vino en pequeñas cantidades, pero todos los años el vino crea una cantidad de posos o precipitados,que ciertamente, desluce mucho estos caldos. Nos han comentado que es por la cantidad de taninos que tienen las uvas que utilizamos.
En nuestro método de elaboracion no usamos ningun producto quimico y probablemente esa sea la causa. ¿Sabriais decirme si hay algun tipo de producto que se pueda utilizar para evitar esto?
Re: Cómo elaborar vino sin precipitados
Puedes clarificarlo con clara de huevo. La albumina de la clara arrastra los sólidos en suspensión. Lo único "malo" es que el huevo es un alergeno.
http://www.oenoblog.info/2008/10/cambios-en-la-clarificacion/
Re: Cómo elaborar vino sin precipitados
Ver mensaje de Rocisl24En primer lugar deberíais identificar de manera precisa el origen de ese precipitado (materia colorante, tartratos, levaduras, etc...)una vez identificado, actuad en consecuencia. Pero no actueis clarificando, porque si es materia colorante o tartratos y despues lo filtrais podeis agravar el problema.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO