Velcorin

¿Alguien sabe como se llama en España el producto conocido como Velcorin cuya composición es dimetildicarbonato?

me parece haber leido que es un conservante y esterilizante en frio justo antes del embotellado.estabiliza biologicamente los vinos para evitar desarrollo de microorganismos y ademas evita refermentaciones de azucares residuales.es el ester dimetilico del acidopirocarbonico c4h6o5. es toxico pero las dosis maximas estan reglamentadas.bueno eso es lo que lei
un saludo

Muchas gracias Nacho. Efectivamente da muy buenos resultados con el Brettano pero no se bajo que nombre se comercializa en España y si está autorizado en la UE.

mira metete en este enlace que te viene la resolucion oficial:http://ecofield.com.ar/blog/?p=4300
solo se aplica en vinos que contengan azucares finales altos.

Lo distribuye Sepsa-Enartis y se llama igual.

Buenos días,

Como comenta Aravino (Saludos) lo distribuye Sepsa-Enartis y lo fabrica Lanxess.

En el ultimo reglamento de practicas enologicas (2009) se autorizo su uso como estabilizante microbiologico en vinos dulces. Recientemente (abril o mayo 2012) ya se amplio la autorizacion de uso tambien para paradas fermentativas, para proteccion microbiologica de vinos secos a parte de los dulces y no se que mas.

Sigue siendo Japon el unico pais que no lo autoriza y no recuerdo si alguno mas.

Antiguamente estaba autorizado para zumos, bebidas carbonatadas dulces, así que imaginaros la cantidad de refrescos que nos habremos bebido con este tratamiento.

Su uso como estabilizador es espectacular ya que estabiliza tanto el producto como el envase. En teoria solo lo proporcianan junto con la bomba dosificadora que es el kit de la cuestion, ya que interesa que se nebulice sobre el producto a tratar siendo así mas efectivo.

Interacciona con las paredes celulares de los microorganismos y posteriormente se disocia de forma que el unico resto que deja es incrementar los niveles de metanol. Las dosis de uso ya tienen en cuenta el metanol producido para que en el producto final, el metanol, este por debajo de los niveles recomendados (ya que en este sentido no hay limites legales maximos si no recomendados).

La curva de disociacion depende directamente de la temperatura, por lo que cuanto mas frio mas tarda en disociar y durante ese periodo es cuando existe riesgo por ingestion. Posteriormente no queda restos (salvo el incremento de metanol) y no afecta al producto ni en gusto ni olor.

Saludos

Gracias Arnoldo