Adivina

15 respuestas
    #1
    Alfredo_Maestro

    Adivina

    ¿Quien me sabria decir/explicar el funcionamiento y utilidad de esos aparatos que estan en los tapones de las barricas? Barricas
    #3
    Bran
    en respuesta a Alfredo_Maestro

    Re: Adivina

    Ver mensaje de Alfredo_Maestro

    Parece un tubo de fermentación de Nessler. Para que salga el gas carbónico en la maloláctica.

    Las bacterias lácticas necesitan una mínima cantidad de oxigeno para que en el interior de sus células el ácido málico se transforme en láctico + CO2, pero una oxigenación inhibiría el proceso: no es bueno ni tapar (saltá el tapón por presión del CO2) ni destapar (entra O2), de ahí el invento, que deja salir gas con presión y no deja entrar aire exterior.

    Salut.

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