Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Re: Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Ver mensaje de WyllysHola, buenas noches, nada más un pequeño apunte, la elaboración biene historicamente por los vinos que se embarcaban en los barcos rumbo a otras tierras y se encabezaban para que no se picasen, durante el trayecto los toneles almacenados en las bodegas alcanzaban sobre todo en los meses de verano una temperatura bastante alta y se quedaban "estufados". Actualmente se realiza de forma mecanica (con estufas), gracias y disculpar por intromisión
Re: Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Ver mensaje de Capri 62Como apuntas, los vinos de madeira que se enviaban a las colonias tropicales mejoraban sus caracteristicas. el estufado artificial intenta reproducir este fenómeno. Esto para madeira.
otro estufado es el que se hace en algunas bodegas de chateauneuf du pape(chateau de beaucastel) calentando el mosto. Parece una barbaridad, pero el beaucastel está buenísimo.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Ver mensaje de Capri 62Hola, de intromisión nada de nada y te agradezco sinceramente tu aportación de conocimientos, muchos de los cuales carezco. Veo que eres nuevo y verema es un sitio donde la gente se apunta libremente é idóneo para expandir experiencias y a la vez para aprender
y todo el mundo es afín en las materias que se debaten.
Gracias y bien venido.
Saludos.
"Exígete mucho y espera poco, Así te ahorrarás disgustos."
Re: Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Ver mensaje de Jose_JGracias por la información y de seguro no dejare de probar el beaucastel.
Saludos.
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Re: Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Ver mensaje de WyllysTambien hacen estufado en algunas bodegas de Cahors.
Re: Cual es el proceso de "estufado" y su finalidad
Ver mensaje de Javier46Gracias por la información.
Saludos.
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