Elaboración de vino

4 respuestas
    #1
    Juan Matías

    Elaboración de vino

    He cogido las uvas y no están muy maduras, si quiero que me salga el vino con mas alcohol, ¿le puedo añadir azucar o algo para que aumente la graduación?pido consejos

    #2
    David Lopez
    en respuesta a Juan Matías

    Re: elaboración de vino

    Ver mensaje de Juan Matías

    En España está prohibido chaptalizar (excepto para consumo propio).

    Además, si lo haces, lo más seguro es que te quede un regusto a cristalitos de azúcar. Prueba a echar mosto.

    ¡Con lo sencillo que es usar un refractómetro para ver el azúcar antes de vendimiar!

    Y encima de Almería. Hay algo que no entiendo.

    #3
    JavierLopez
    en respuesta a Juan Matías

    Re: elaboración de vino

    Ver mensaje de Juan Matías

    Espero que no estemos hablando de muchos kgs, te aconsejo que si no es mucha la cantidad las vuelvas a vendimiar verificando su estado óptimo de madurez(no solo el aparente dulzor sino prueba el hollejo e incluso mastica sus pepitas)como es un ejercicio que se adquiere con la practica, podrias comprarte un "pesamostos" es económico y de fácil manejo. Ah y por favor no olvides que "todo lo que le añadas al vino, te lo restas a ti".

    Saludos.

    #4
    amoran
    en respuesta a Juan Matías

    Re: elaboración de vino

    Ver mensaje de Juan Matías

    Hola.

    Es muy fácil, añades 17 gr de azucar por litro de mosto para subir un grado alcohòlico, lo disuelves bien y lo añades al comienzo, cuando esté en plena fermentación. No hay ningún peligro, ni le pasa nada al vino (siempre que la corrección sea moderada, máximo dos grados alcohólicos), sobre todo si es en plan casero o para poca cantidad.
    Por cierto en España si está autorizado chaptalizar, lo que no está autorizado es hacerlo con sacarosa.
    Un Saludo.

    #5
    benitosantos
    en respuesta a Juan Matías

    Re: elaboración de vino

    Ver mensaje de Juan Matías

    Si amoran tiene razon 17g por litro.
    pero mejor resultados con mosto concentrado, los latas congelados. azucar fermentado es rum, y tiene sus aromas calientes.. casi todos los bodegas,,,,,este año,,,, mosto concentrado o azucar...

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