Se crea un nuevo sistema para controlar los gases en el vino
Se crea un nuevo sistema para controlar los gases en el vino
La noticia está en catalán, pero una empresa de Banyoles (Girona), Inoxpa, ha creado un sistema llamado Winebrane para controlar el nivel de CO2 en la elaboración de vinos. Lo podeis leer aquí: http://www.vilaweb.cat/www/elpunt/noticia?p_idcmp=2924637
Re: Se crea un nuevo sistema para controlar los gases en el vino
Este artilugio tiene muchísimas aplicaciones. Entre ellas incorporar o quitar gases como el CO2 por ejemplo en la elaboración de vinos de aguja.
Pero en principio se concebió para poder eliminar el alcohol de vinos que pecaban de exceso de graduación alcohólica y también para eliminar el ácido acético u otras moléculas indeseables. Estas operaciones, que todavían están en estudio, son mucho más difíciles de llevar a cabo porque se necesita una investigación en las resinas de intercambio que todavía no se ha llevado a cabo.
Veo que el propietario de Inoxpa, el señor Granés, no ha podido esperar más y ha sacado al mercado esta máquina, el Winebrane, que no es más que una adaptación del HydroBrane, una patente que compraron a una empresa inglesa que se utiliza entre otros usos para incorporar N2 a la cerveza negra Guiness para mejorar su espumabilidad.