Más química para que todos los vinos sean iguales?

Descubren en España dos levaduras que mejoran el sabor y la calidad de los vinos...

http://www.elmundo.es/elmundo/2008/05/13/ciencia/1210701688.html

Habrá que catar el vino de la Bodegas Murviedro, para poder onpinar.

A ";los encorbatados";,a ver si se animan a organizar la proxima cata virtual con el vino de esta Bodega. Así opinamos.

Salut i bons vins;

...Ya que al tratarse de levaduras, son organismos vivos, que según lo bien o mal cuidadas que esten durante la fermentación, tendran una mayor o menor expresión de los caracteres de dichas cepas.
Al haber más diversidad, más donde elegir.

Es la eterna lucha de las levaduras seleccionadas y los aditivos contra contra el terroir y la vid. Salud y Saludoss. Pedro.

Siento discrepar profundamente contigo, aquí se trata de uniformizar con levaduras que van a resaltar caracteristicas muy concretas el vino (....llámalas ";al gusto del consumidor moderno";) y ahogar otros elementos que aparentemente venden menos pero que son el alma y el cuerpo de ese mismo vino. Me parece que estamos ante el equivalente vinícola a los anabolizantes usados por los deportistas.....si quieres medallas (o 1000 puntos de ya sabeis quién) usa mis productos mágicos. Ni que decir tiene que muchos productores comprarán esas levaduras y así, dentro de poco toooodos los vinos sabrán a lo mismo: mermelada de moras y vainilla. El futuro lo veo muy negro, sorry.

Saludos

Jose Ramon

...Pero al final todos plantamos las mismas variedades, donde estan las diferencias???.

Tu mismo lo has dicho.....en el ";terroir"; que como tu bien sabrás es un compendio de tierra, clima y generaciones de hombres que han moldeado ese lugar. Un ejemplo: compara un Pinot Noir de Borgoña (Clos de Vougeot) con uno de Valladolid (Alta Pavina), eso es ";terroir";.

Saludos

Jose Ramon

Estaría muy bien poder difirenciar cada zona vitícola por las características (diferentes en cada zona) de sus vinos.
Estas caracteristicas nos las pueden dar la tierra, el clima de la zona, las diferencias en la elaboración, las levaduras propias de la uva, pero también las variedades autóctonas, entre otras cosas.

salut y saludos

Josep Enric