Duda primer trasiego.
Duda primer trasiego.
En un vino q se preparó para la malolactica a primeros-mediados de octubre ¿cuando es mejor realizar el primer trasiego? Al mes o a las dos meses?
No puede hacerlo en la menguante de noviembre y ahora tengo dudas de esperar hasta la de diciembre o hacerlo ya.
Re: Duda primer trasiego.
Ver mensaje de GuitaDéjalo para diciembre. Estará más asentado y la malo seguro tendrá ya bastante recorrido, sino todo.
Re: Duda primer trasiego.
Ver mensaje de LlevatapsPues eso haré... ayer estaba bastante turbio. En ese primer trasiego quitaré las lias gordas y en la menguante de enero pasaré a embotellar.
Otra duda que me surge es si debo sulfitar en el primer trasiego o antes dell embotellado... incluso al ser pocos litros (unos 70) igual no merece la pena sulfitar.
Re: Duda primer trasiego.
Ver mensaje de GuitaNo eso no depende de la cantidad que hagas, sino de la cantidad de sulfuroso combinado y libre que tengas. Todo depende del aporte que hayas hecho antes. Si has sulfitado solo después de la vendimia, el libre es prácticamente inexistente y el combinado lo calculas por el aporte.
Si has seguido la regla de sulfitar por lo bajo y en varias veces, es antes de embotellar; las temperaturas bajas ayudan a trabajar con poco sulfuroso. Ya hay bastantes apuntes y tablas por estas páginas, yo he subido unas cuantas; y no te costará mucho tomar una decisión.
Si tienes un sitio adecuado para la guarda no tienes que abusar del sulfito. Tu trata que los totales no se pasen de lo autorizado y con buena higiene no hay más problema.
Y que disfrutes esos 70 litros. ¡No los termines de golpe!
Re: Duda primer trasiego.
Ver mensaje de LlevatapsGracias Llevataps... lo de no sulfitar los 70 litros lo digo porque no durarán mucho, pronto daremos fin de ellos.
El tema de las tablas sulfuroso me interesa, buscaré a ver como se calcula el combinado.