Exceso de metasulfito al descube
Exceso de metasulfito al descube
Estimados,
Por primera vez estoy intentando hacer vino, y tube un error de interpretaciòn con el metabisulfito de sodio.
Comento el proceso:
Pise la uva, deje fermentar 4 dìas, luego, descube a una damajuana de 50 lt y agregue 1.5 kg de azucar y acà el error 25gr de metasulfito, ademàs de parar la fermentaciòn puedo solucionar el problema? que debo hacer? gracias de antemano.
Re: Exceso de metasulfito al descube
Ver mensaje de CoyuabeHola.
Es un error "típico".
trasvasa el vino varias veces de un recipiente a otro, aireándolo, para que se elimine el exceso de azufre.
Con este truco volverá a seguir la fermentación.
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: Exceso de metasulfito al descube
Ver mensaje de Coyuabe¿qué tendrás 10-15 mg/l de libre así haciendo un cálculo rápido a voleo? Cuando vi el título pensé en mucho más y entré a contarte lo del peróxido de hidrógeno y demás (agua oxigenada). Pero en esas dosis, aireación, como te han dicho Jose_J. (Nota: el exceso de azufre no se te va a ir, eso ya lo tienes para siempre. Al airear se combina el sulfuroso libre y por lo tanto el molecular, que es el antifúngico y antibacteriano, pero el sulfuroso total no te va a bajar y organolépticamente se nota)
Re: Exceso de metasulfito al descube
Ver mensaje de Tao PlatónEstimados, gracias por el consejo ayer mismolo lo hice ahora a esperar.de paso comentar que esta muy bueno el sitio web. Desde Montevideo Saludos!
Re: Exceso de metasulfito al descube
Ver mensaje de CoyuabeLa duda que me queda es qué tipo de vino estás haciendo. Fermentas 4 días, descubas, añades azúcar...
Re: Exceso de metasulfito al descube
Ver mensaje de Tao PlatónHolaGakusei, la verdad que siempre quise hacer vino, un poco a casi fin de la cosecha me decidí, la receta que fui recolectando es del medio rural y más bien tradicional sin nada de quimicos y basicamente es esta:
1) se pisa la uva,
2) se deja fermentando destapado a la sombra entre 4 y 7 días,
3) según el dato de algún chacrero con mostímetro comenta que la uva este año (moscate) está un grado más abajo de 11 (aplica el 1.7 gr azúcar) acá unos lo ponen al inicio y otros al descube.
4) luego se deja fermentar 30 días y ahí creo que todo igual varios trasiegos vino a la sombra sótano etc.
Me puse a revisar por internet para entender un poco más, y bueno vi que usan el metabisulfito, la levadura etc. El tema es que levadura es solo venta por mayor y pie de cuba no me dio el tiempo para hacer por eso no le puse el metabisulfito por las dudas que no me fermente y se la agregue luego (había leido en un post que se podía hacer) luego la mala interpretación etc. A tu pregunta es quiero hacer vino, o lo más parecido para el próximo año si no me desanimo pienso comprar algunos otros elementos para tratar de tener un vino aceptable y controlado (mostímetro, cintas ph etc, a además tengo un par de sobrinos químicos que están entusiasmados en darme una mano.
Bueno muchas gracias y disculpa el rollo...abrazo!