Eso no es cierto, yo he hecho varios cursos con ellos y no piden nada, ademas

Eso no es cierto, yo he hecho varios cursos con ellos y no piden nada, ademas son bastante profesionales y las clases son bastante entretenidas. Las referencias que te piden es que pagues por adelantado el curso que vayas a hacer y nada mas.
Te pedirían titulación para estudiar enología, pero no para sumiller, o especialista en cata de vinos y muchos menos iniciación o perfeccionamiento en cata de vinos.
Un saludo, espero haberte ayudado.