Hollera Monje
Anoche asistí en Capritx (Terrassa) a una cata de vinos de Hollera Monje, presentada por Felipe Monje, un tipo simpático, cordial, gran comunicador y con total dominio de su oficio.
Se cataron todos los vinos comercializados por la bodega, más algunos experimentales. En general son vinos muy personales con un importante factor diferenciador, que pone mucho esfuerzo en mantener y potenciar. Más que interesantes. Ahí va mi opinión, por si a alguien le interesa:
Drago Blanco 2002: (Listán Blanco). Pajizo y de aspecto oleoso. Muy floral. Seco, con un puntito dulce y ligéramente ácido. Simple pero muy interesante.
Evento 2002: (Listán Blanco) Fermentación en barrica americana durante 3 meses. Amarillo dorado. Mucha madera, anisados. Cítrico, áspero, duro. No presentó evolución en copa.
Bibiana 2003: (Listán Negro). Fresa pálido. Frutos rojos, chuches. Ligero, fácil, dulzón.
Monje 2003: (Listán Negro, Negramoll, Listan Blanco). Cuatro meses en tonel antiguo. Cereza, poca capa. Frutos rojos muy maduros, pimienta negra. Ligero, fresco, suave y carnoso. Muy maduro y muy rico.
Hollera Monje 2003: (Listan Negro). Cereza de capa media. Frutos rojos, muy especiado. Carnoso, amplio, frutal y especiado. Buena estructura. Extraño y original. Muy bien.
Tinta Monje 2003 (Tinta Mostaza, en realidad es una variedad desconocida de la que se encontraron dos cepas muy viejas). Microvinificación experimental para producir sólo cuatro botellas, o sea que ayer nos bebimos el 25% de la producción. No está en venta. Cereza de capa alta. Extraña nariz, algo sucia, queso. Fresco, muy expresivo, cálido, frutal, amplísimo y con mucha acidez. Espectacular en boca. Sorprendente y buenísimo.
Tintilla 2003: (Tintilla, Negramoll, Listan Negro). En barrica desde Octubre 2003. Otro experimento no comercializado. Producción de una barrica. Cereza de capa alta. Frutos negros, tostados, balsámicos, especiado. Tánico, con gran estructura. Duro e intenso pero con enorme potencial. Una joya a cuidar.
Listan Negro 2001: (Listan Negro). 6 meses barrica francesa y americana. Cereza, capa media. Fruta y pimienta negra. Carnoso, serio y amable. Correcto.
Monje de Autor Reserva 1998: (Listan Negro, Negramoll, Listan Blanco). 18 meses en roble francés y americano. Espléndido. Cereza atejado, poca capa. Guindas en licor, reducción, terciarios, flores secas. Amplio y sabrosísimo. Bastante evolucionado y con la madera perfectamente fundida. Cálido, sutil y delicado. Muy personal y buenísimo.
Monje Moscatel 2000. (Moscatel). Fermentación hasta alcanzar 4º, el resto es alcohol añadido. Dos años en depósito. Amarillo dorado. Floral y cítrico. Ligero, fresco, suave y delicado. Moderadamente dulce. Alejado del exceso de dulzor y pasificación de otros moscatel. Muy fino, muy bueno.
Vino Padre 1999. (Listan Negro). Fermentación hasta alcanzar 4º, el resto es alcohol añadido. 24 meses en tonel antiguo. Aspecto achocolatado. Cacao, humo, fruta acompotada. Suave, fresco, achocolatado, higos. Dulzor moderada. Buenísimo.
Baboso 2003 (Baboso). 17,5º de dulzor natural, sin encabezados. Experimental, no está a la venta. Producción 30 litros. Cereza. Arrope, compota, pimienta. Poco dulce, extraño, acompotado, con notas de heno, algarroba, plátano. Muy curioso.
Después de la interesante y maratoniana cata debiamos catar los dos vinagres de la bodega, pero optamos directamente por una ligera, sorprendente y sublime cena, pero eso es otra historia que aqui no viene a cuento.
Saludos.