Acondicionamiento de una bodega. Humedad.
Estoy habilitando, en los sótanos de mi casa, una bodega. La estancia está rodeada de roca, y a un nivel inferior a la casa. La tengo ubicada al Norte. Mi duda es la siguiente: ¿ Con un índice de humedad de un 80% / 85 % (en verano un poco menos....), es problemático para la conservación del vino...?
Mi otra pregunta, es sobre la temperatura. Durante todo el invierno, se ha mantenido ha unos 12 grados. En verano, puede subir a unos 17 grados. ¿Esta temperatura / oscilaciones, pueden dañar el vino?.
Os agradecería, me ayudeis en estos pequeños "problemillas". Estoy empezando, y cualquier consejo es bien recibido.
Gracias. Simón Pérez. [email protected]