Esos olores animales (vómito, sudor, rata, medicina ...) suelen denominarse en

Esos olores animales (vómito, sudor, rata, medicina ...) suelen denominarse en la jerga "Brett" y hay algún artículo por ahí que explica su origen.

Cito parcialmente un artículo ajeno (de elmundovino):

La palabra Brettanomyces ('brett' para los... enemigos) es sinónimo de enfermedad en el vino. Las secuelas que este microorganismo puede dejar en aquellos caldos en los que se desarrolla van desde el 'olor a ratón' hasta aromas a 'medicina' o incluso a 'orín de caballo'. Se trata de un tipo de levaduras que trae de cabeza a bodegueros de todo el mundo, debido a que su eliminación es muy complicada y su desarrollo impredecible, en consecuencia, las pérdidas que ocasiona pueden llegar a ser muy elevadas. Sin embargo, algunos expertos consideran que un toque de 'brett' hace que muchos vinos ganen en complejidad y sean mejor valorados por el consumidor.

Lo que yo me pregunto es si estas levaduras evolucionan en la botella y si ese toque de medicina del Quincha Corral puede ser un gran vómito (como el del Oliver Conti) de aquí a unos años... ¿Algún experto?