-Fase visual: Color caoba, reflejos ambarinos oscuros, intensidad de color media alta, espuma densa y persistente durante varios minutos.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas algo punzantes de acetaldehídos sin llegar a ser agresivo, balsamicos, vinagre de modena, ciruelas rojas ácidas.

-Fase gustativa: Entrada ácida, acidez alta, también se perciben sabores algo agrios interesante de la crianza en esas barrocas usadas de Pinot Noir, le da un toque limpio y mezcla la acidez con la nota balsamica, alcohol bien integrado, con cuerpo medio, el carbónico está bien integrado ayudando a saborear y dar frescura al paladar, sabores de fruta ácida roja como ciruelas, balsámicos tipo vinagre de modena pero muy elegante aporta no molesta, final sabroso y posgusto largo.

-Posdata: Para armonizar con caza menor o mayor va muy bien, ayuda a limpiar el paladar y aporta frescura y sazona el plato con un plus añadido.

Una cerveza muy curiosa y original, algo cítrica y una buena acidez, con recuerdos de crianza en madera de color oscuro y una espuma casi inexistente. Es una buena representante de uno de los estilos más puramente tradicionales de Flandes: la ale roja flamenca. Producida por la cervecera Verhaeghe, la Duchesse de Bourgogne es una ale roja flamenca característica del Flandes Occidental. En el curso de su proceso de fabricación, después de la primera y la segunda fermentación, la cerveza se destina a la maduración en barricas de
roble durante 18 meses. El producto final es una mezcla de cervezas jóvenes de 8 meses de edad con cerveza añeja de 18 meses de edad. En nariz aromas agridulces y a madera. En boca es ligera, con una cierta acidez, golosa y con unsabor a medio camino entre lo dulce (proveniente de la cerveza joven) y lo ácido/agrio (causado por la cerveza añeja de la mezcla). Comienza con un gusto azucarado y afrutado, y a continuación dar paso a un gusto ácido, que incluso llega a ser algo agrio en un regusto seco, prolongado y bastante persistente. No está mal y ma ha gustado bastante más que la bourgogne de flandres.

...ostias,pues tengo que dejar nota de cata de esta cerveza.
lo digo, pues después de más de 60 catas de cerveza en las que he utilizado La DuChesse (siempre formato de 0,75L),me sublevan los comentarios...
recito de memoria/experiencia
-de color cocacola desbravada (usea,marronoso claro), carbonico exiguo y espuma deficiente tirando a marronosa.capa media/baja
-nariz muy peculiar...abreviando...agridulces jugando a quién quiere más...la madera vieja húmeda y vínica participa como secundaria.El que esté juzgando esta cerveza desde la experiencia de una estrella/heineken/San Miguel/Moritz/cruzcampo/aguila,etc...que se retire...o bien que entre a un mundo de nuevas percepciones...
-en boca es de trama ligera a la vez que acídula, marca los dulces (como toda cerveza!), a la vez que al tiempo dominan los agridulces y un sabor casi casi (rozando) el acético (vinagre de Módena malo me vale).....
una señora cerveza para empezarla a 8 grados de temperatura y acabarla a 15!
el precio?unos 6€ la botella de 0,75L
Tremenda
)opinión después de muchas Duchesses,y siempre en 0,75L(
pd-algunos la definen como Ale Roja, para mi estaria más cerca de una "Barley Wine"
recomendación:buscarla en formato 3/4 y siempre en copa cristal vino blanco...ya direu(ya me comentais)

En la cata de esta cerveza doy mi opinión y sensaciones por si a alguien le puedo ayudar a la hora de probar esta cerveza.

Es una opinión personal, a mí esta cerveza no me ha gustado nada.

Botella de 25 cl.

Color rojizo.

Aromas afrutados y a madera típicos del vino, hasta aquí bien.

Pero no me la he podido acabar, sabor muy agrio, parece un vino picado, avinagrada.