Alhambra en Barrica de PX
Cerveza Alhambra en Barrica de PX
FICHA TÉCNICA
Cervecera
Pais:
España
Tipo de Cerveza:
Otros
Graduación (vol):
8,00%
Envase:
Botella
Precio aproximado
Precio Aprox:
5,00 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
9.29
/
96
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
5,0
ELABORACIÓN
Doppelbock envejecida en barrica. Una vez elaborado el mosto y finalizada la fermentación, la cerveza pasa por un primer periodo de bodega, que redondea los sabores, y posteriormente. Finalmente se filtra para retirar partículas insolubles y restos de levadura y se introduce lentamente en las botas jerezanas, evitando que se oxigene, hasta llenar la barrica. MATERIAS PRIMAS: Maltas de cebada de muy alta calidad, fundamentalmente de origen nacional. Se usan maltas pilsen, con un nivel de tueste bajo, junto con otras maltas con un grado de tueste mayor, que van a jugar un papel fundamental en el color castaño y los aromas a caramelo tostado y chocolate. Lúpulo Adicionado durante la elaboración del mosto, va a aportar a la cerveza un amargor suave y ligero. Levadura lager (fermentación baja), responsable durante la fermentación de la aparición de aromas afrutados, así como de la generación de alcohol.
MARIDAJE
Guisos de caza y quesos curados o frutos secos con miel.
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Opiniones de Alhambra en Barrica de PX
OPINIONES
1

Hoy estamos en una comida de esas que esperas con ansias, una reunión de cuatro amigos que como bien dice uno de ellos, somos más que amigos, somos familia. Estrenamos un nuevo restaurante en Castellón y como aperitivo pregunto qué cervezas tienen. Nos ofertan tres cervezas envejecidas en barricas. Se trata de la la colección serie 3 de numeradas de Alhambra: Criada en Barrica de Amontillado, Criada en Barrica de Palo Cortado, y la que elegimos, Criada en Barrica de Pedro Ximénez. Botella de 500 mls. Nos la sirven a unos 8°C en una copa ancha abajo y arriba y más estrecha por el centro con la palabra Alhambra grabada en el vidrio.

VISUAL: Bonito color ambarino de cierta intensidad con reflejos cobrizos. Espuma en tonalidades marfil, de burbuja fina y muy persistente (94).

OLFATIVA: En primer término asoma un inconfundible e intenso aroma a uvas pasas. Al rato percibimos notas de frutos secos, como a nueces, y notas más dulzonas de caramelo y chocolate. También despunta algún especiado de vainilla así como ciertos recuerdos avainillados. Al final encontramos un puntito de madera tostada muy elegante. De gran complejidad con una intensidad media (92).

GUSTATIVA: Presenta una entrada de gran amabilidad, cremosa, con el carbónico perfectamente integrado y mostrando su puntito alcohólico. Paso por boca elegante, amargo, con los lúpulos marcados. En retronasal se aprecian levaduras y un toque de caramelo. Post-gusto cálido y dulzón, con las uvas pasas como protagonistas, acompañadas por notas de coco y con un final en donde aparecen los aportes de esas barricas, amaderados y pasificados. Persiste en boca durante dos minutos y 15 segundos de gran disfrute. Muy rica birrita, con las notas de PX maravillosamente integradas, me ha encantado (93). Ahora tendremos que agenciarnos las otras dos como sea ):

La RCP atendiendo a su precio en tiendas, 5 euros la botella de 500 mls, la considero correcta. Barata no es.

MARIDAJE: Pues me la tome de aperitivo, acompañando un delicioso tartar de atún. La combinación de los sabores dulzones y amaderados de nuestra cerveza con los apuntes salinos del pescado fue todo un acierto. Brutal velada con grandes amigos, inolvidable. Empezamos a las 2 pm y terminamos a las 10:30 pm, no digo más... ):.

Salud-os!!

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