Con las notas de PX maravillosamente integradas.
Hoy estamos en una comida de esas que esperas con ansias, una reunión de cuatro amigos que como bien dice uno de ellos, somos más que amigos, somos familia. Estrenamos un nuevo restaurante en Castellón y como aperitivo pregunto qué cervezas tienen. Nos ofertan tres cervezas envejecidas en barricas. Se trata de la la colección serie 3 de numeradas de Alhambra: Criada en Barrica de Amontillado, Criada en Barrica de Palo Cortado, y la que elegimos, Criada en Barrica de Pedro Ximénez. Botella de 500 mls. Nos la sirven a unos 8°C en una copa ancha abajo y arriba y más estrecha por el centro con la palabra Alhambra grabada en el vidrio.
VISUAL: Bonito color ambarino de cierta intensidad con reflejos cobrizos. Espuma en tonalidades marfil, de burbuja fina y muy persistente (94).
OLFATIVA: En primer término asoma un inconfundible e intenso aroma a uvas pasas. Al rato percibimos notas de frutos secos, como a nueces, y notas más dulzonas de caramelo y chocolate. También despunta algún especiado de vainilla así como ciertos recuerdos avainillados. Al final encontramos un puntito de madera tostada muy elegante. De gran complejidad con una intensidad media (92).
GUSTATIVA: Presenta una entrada de gran amabilidad, cremosa, con el carbónico perfectamente integrado y mostrando su puntito alcohólico. Paso por boca elegante, amargo, con los lúpulos marcados. En retronasal se aprecian levaduras y un toque de caramelo. Post-gusto cálido y dulzón, con las uvas pasas como protagonistas, acompañadas por notas de coco y con un final en donde aparecen los aportes de esas barricas, amaderados y pasificados. Persiste en boca durante dos minutos y 15 segundos de gran disfrute. Muy rica birrita, con las notas de PX maravillosamente integradas, me ha encantado (93). Ahora tendremos que agenciarnos las otras dos como sea ):
La RCP atendiendo a su precio en tiendas, 5 euros la botella de 500 mls, la considero correcta. Barata no es.
MARIDAJE: Pues me la tome de aperitivo, acompañando un delicioso tartar de atún. La combinación de los sabores dulzones y amaderados de nuestra cerveza con los apuntes salinos del pescado fue todo un acierto. Brutal velada con grandes amigos, inolvidable. Empezamos a las 2 pm y terminamos a las 10:30 pm, no digo más... ):.
Salud-os!!
