Re: Fase gustativa
Boca
Andará ya en unos 11-12ºC.
Entrada fresca y frutal, bastante vinosa, con cierta cremosidad y untuosidad, seco, de buena acidez, volumen medio, cuerpo medio y buena estructura.
El paso por boca es agradable, cítrico, con notas leves de manzana, con la burbuja fina y bien integrada, es equilibrado y bastante redondo en su conjunto, sin nada que destaque especialmente pero todo en armonía.
El final es bastante largo, frutal, floral, con reminiscencias de frutos secos, muy leve brioche en retronasal de cierta elegancia.
Me gusta mucho más la boca que la nariz (me dice muchas más cosas).
Tomado un poco más frío (servido de la botella), también está rico (aunque a unos 10ºC es cuando más se aprecia la complejidad de este espumoso).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)