Re: Preguntas para la bodega Dehesa de Los Canónigos
Hola Belén!
He visto que la crianza de este vino es de 24 meses, de los cuáles 20 meses los pasa en barricas de roble americano y 4 meses más en barricas de roble francés (lo cuál, implica un trabajo notable, pues tocará pasar el vino, cuando ya está casi terminado, de barricas americanas a francesas para "sólo" 4 meses más en éstas).
¿ Qué tipo de roble americano utilizáis ?
¿ Qué tipo de roble francés ?
¿ Nuevo, de un solo vino ?
¿ Tostado del roble en cada caso ?
¿ Qué buscáis con esa combinación de roble y tiempos ?
El americano es, normalmente, más contundente con el vino en cuanto a aporte de aromas y sabor, el francés más suave (se dice que respeta un poco más la fruta),... Desde luego, el vino joven que saliera en el otoño de 2011 para elaborar este Solideo, en su día, tenía que ser tremendo en cuanto a taninos, acidez, IPT, ... (si no, no sería posible que toda esa crianza en madera no se "comiera" al vino ni a su fruta... y eso que aún no he podido probarlo)...
Gracias :)
Saludos,
Juanjo
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)