Re: Fase 3: Gustativa
Rellenamos con vino más frío para que esté en copa a unos 8-10ºC de temperatura de servicio óptima.
Boca
Ataque muy frutal y fresquísimo, acidez notable, buen volumen, seco, densidad media, untuoso, amplio, buen cuerpo para su tipología y muy buena estructura.
El paso por boca es muy agradable, equilibrado, con notas de cierta elegancia, fino, suave, cremoso, algo graso, con un puntito goloso a pesar de su sequedad, taninos apreciables pero bien redondos (aunque admiten un tiempo más de botella) y, en general, redondo y bien integrado.
Final medio-largo con fruta roja, blanca y cítrica, leves toques minerales, especiados (pimienta), herbáceos y cantos rodados húmedos dejando un postgusto y retronasal muy agradables y de cierta complejidad.
Boca muy gastronómica y muy fácil de beber (cae la botella con suma facilidad en una noche de verano). Me ha encantado (9)
Está en buen momento pero aún mejorará con un cierto tiempo más de botella.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)