Re: Fase gustativa
CATA informal
Ya he dado algún apunte previo, pues no pude resistir esta vez al primer sorbo.
Primera impresión.: Taninos suaves, licores, ciruelas. Me gusta dar una sensación inicial. Sabemos que cuando un vino se va aabriendo, merece la pena o decantar media botella o si no hay aromas claros, beber un trago para realizar un retrogusto.
Vino seco, taninos medio+ suaves, alcohol medio+. Acidez medio + gustosa, afrutada boca y verticalidad. Cuerpo medio.
Intensidad medio+: Fruta en licor, frutos rojos (frambuesa, cereza), mora, notas algo volátiles. Bastante terciario, pero con sabores primarios. Aparece la CS con pimiento rojo no picante conforme avanzamos.
Asfalto, brea suaves...puntas.
Un vino con final medio+ afrutado y todavía tánico sin agresión.
Se abre con el paso de 30´. Creo recomendable decantar un poco, y no suelo hacerlo, pero no es porque esté cerrado, sino por mejorar e impulsar sensaciones ...el flavor.
Javier Azcona Fabón