Fase visual
Fase visual
Ver mensaje de montxomonSi os dais cuenta , para ser un tempranillo del 2001 pienso que tiene un color muy vivo , no ha caído mucho.
Estoy de acuerdo
Ver mensaje de montxomonEn un hilo más abajo se comentaba hasta que punto el filtrado o no del vino afectaba al color. ¿Como gestionáis vosotros esta relación entre filtrado y color?
Re: Estoy de acuerdo
Ver mensaje de Jose ContrerasPodria estar relacionado con la madea usada?
Filtrado
Ver mensaje de Jose ContrerasCada vez que se filtra el vino tanto la materia colorante , como la estructura del vino cae.
El vino se pasa por frío para que las sales , bitar-tratos precipiten en el depósito y no en la botella . lo ideal es no pasar el vino por frío , y a la salida de la barrica clarificarlo con un poco de albúmina de huevo , pero esto solo lo podemos hacer con los vinos “de alta expresión”
En el caso del Yllera nuestros consumidores no aceptan encontrarse posos en la botella , pero no olvidemos que esos posos no son malos