Un aceite valenciano que se está colocando muy bien en los circuitos de restaurantes de la comunidad y es frecuente de encontrarlo. No es que sea el mejor aceite ni de lejos, pero sí que cumple.

Mantiene una buena visual y buena densidad; en nariz hay lo que se espera con un frutado entre verde y maduro; en boca es amable con un final levemente amargo para recordar que es algo interesante.

Sin ninguna duda hay veces que el aceite ofrecido en restaurantes puede que lleve abierto tiempo y otras esté recien abierto con lo consiguiente enorme cambio de presencia.
En esta ocasión y probados de dos botellas diferentes dieron dos sensaciones diferentes.
Me quedo con la mejor con sus aromas de mata de tomate, hierbas del monte y en boca esas almendras verdes robadas del campo y mata de hierbas de aceituna.
En la otra los aromas eran poco perceptibles predominando oxidados al igual que en boca.

Nueva opción de cata y me pareció algo menos aromático, más plano, menos destacable amargor final.
¿Llevaba tiempo abierto? Es lo que tiene la toma en restaurantes en los que el aceite no siempre se tapa después de usarse, a veces tarda en acabarse...

Color amarillo dorado, reflejos verdosos brillantes. En nariz tiene aromas destacables a mata de tomate, alcachofa y hierbas del monte. En boca es más suave, buena densidad, cuerpo medio, levemente amargo, algo de almendras verdes y hierba de aceitunas. Buena persistencia.

Amarillo dorado con destellos verdosos.

En nariz es intenso y punzante, lleno de matices de color verde: herbáceo, mata de tomate, alcachofa, vainas... Final picantillo.

La boca no sigue a la nariz. Es sabroso, untuoso, pero moderado. No responde a la fuerza de la nariz, se modera, tiene punch, pero no es tan verde, ni mucho menos.

Este aceite no es brilla por tener una excesiva expresividad, pero sí es un aceite equilibrado, tanto en nariz como en boca.
En nariz se perciben ciertas notas de tomatera con un punto de plátano y notas herbáceas, como la hierba de olivas.
En boca tiene una acidez bastante buena, aunque le falta algo de cuerpo, no es nada picante y tiene un recorrido medio.

Ronda los 5,5€ la botella de 0,5L. Correcta RCP