En el proceso de la cata de un vinos, normalmente acotamos el análisis a la botella que en ese momento estamos tratando, aunque algunas veces la personalidad, originalidad o simplemente no encontrarnos un vino de acuerdo a los parámetros que la Zona, Uva y demás factores nos sugieren conocer al detalle todo el proceso de vendimia y elaboración, así como a sus creadores.
Estas connotaciones son las que me ha producido la cata de algunos de los vinos de esta "formidable" bodega, una bodega escondida que empieza a resurgir una vez sus elaboradores van perdiendo la timidez. Unos vinos cargados de fuerza, unos vinos que tienen mucho que decir en el tiempo ¿quién puede decir que la Albariño se oxida en pocos años?, de afirmar la respuesta, le invito a degustar los vinos de Herederos de Benito Santos.

Terra de Cálago es un sorbo de frescura inusual en un albariño de esta añada 2007, un vino que nos acentúa la similitud con la variedad Riesling, ¡vendita acidez!.

Visual amarillo limón con irisaciones doradas y enorme limpidez. Nariz sobresaliente en intensidad, franco y muy directo, la fruta aparece entremezcladas con notas vegetales y balsámicas resultando muy limpio y fresco, una bocanada de Galicia. La oxigenación le aporta puntas frutales de melocotón, nísperos y albaricoque, la madurez aparece en forma de almíbares y un toque salino que aparece en el postgusto como un recuerdo de la húmeda Galicia. Su conjunto se muestra rodeado por un ligero velo floral.
En boca destaca su excelente acidez que se funde con su salinidad de recuerdos minerales en un largo final con tacto de frutas verdes, la cara más jovial de este albariño, cuerpo y personalidad, resultando largo en su conjunto.

El color es amarillo con toques verdosas. en nariz expresa toques de flores blancas, miel, citrico y mineral. en boca es fresco, equilibriado y largo.

Amarillo pálido con algún reflejo verdoso. Limpio y brillante sin lagrima.
Nariz intensa con flores blancas en primer plano y , por detrás, un fondo cítrico con frutas blancas.
Paso por boca con cuerpo medio , muy buena acidez y un fondo mineral sobre un sabor frutal.
Postgusto medio-largo

En copa presenta amarillo pajizo muy suave con ligeras irisaciones verdosas.
En nariz presenta frescura, es herbáceo y floral, muestra fruta blanca en concreto manzana, algo de pera. Ligera dulzura y citricos de fondo.
En boca es de nuevo fresco, fruta blanca, muy varietal, largo, final muy persistente y final de citricos.

Es un vino que evolucionará bien botella, probablemente durante el 2009-2010 mostrará sus condiciones

Amarillo pálido con nariz intensa, rica en matices herbáceos, fruta blanca fresca tipo manzana verde, ligeros toques cítricos. Fresca y fragante. En boca es vivo, con buena acidez y un toque amargoso final un pelín elevado. De buena persistencia. No excesivamente complejo pero rico y disfrutable.