Dido La Universal 2015 (D.O. Montsant) 2015
Dido La Universal 2015 (D.O. Montsant) 2015
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
14,50%
Varietales:
Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot y Syrah.
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.85
/
94
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
10,0
ELABORACIÓN
Para su elaboración Sara Pérez y René Barbier han seleccionado las mejores uvas de Garnacha, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, con una mayor presencia de la primera, plantadas en terrenos arenosos, de “sauló”. Después de una maceración con las bayas enteras, realiza la fermentación en depósitos de hormigón. Para obtener la característica expresión amable de esta fruta y terroir, un 60% del vino Dido La Universal 2015 reposa en barricas de roble francés de distintos tamaños y en pequeñas ánforas de arcilla. El resto del vino, realiza la crianza de 16 meses en depósitos de hormigón. Finalizada la crianza, se realiza el coupage definitivo, reposando un breve tiempo en la botella.
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Opiniones de Dido La Universal 2015 (D.O. Montsant)
OPINIONES
2

Vaya vino más rico, más sabroso, sin apenas verdores, con un tanino aún presente (eso sí), pero muy frutal, sin que la crianza domine el conjunto.

Estas cosas las notas en nariz, donde la fruta roja y negra aparece fesca, con su toque justo de madurez, notas minerales y ahumadas, monte bajo, con tomillo, toques de romero, ligera albahaca, flores...  Fresco, más mediterráneo de lo que pensaba, pero con esa mineralidad tan interesante. No aparecen los verdores de la C.S. ni esas notas de pimiento verde. En cambio si que hay cierta presencia de tostados en forma de café, especias como nuez moscada, pimienta negra y un suave balsámico.

En boca notas el tanino, que aún tiene que pulirse, pero que no se come las encías, sino que le da un toque de vigor al vino y lo hace más sápido. Una excelente acidez vertebra el conjunto, con la fruta en todo lo alto, crujiente, jugosa, que se puede chuperretear. Caramelos de fresa, flores, ese sotobosque... todo acompaña y no se sale del guión, con toques de café, mineralidad y ahumados, pimienta, regaliz y un toquecillo licoroso pero muy suave. Muy muy fesco y con estructura para ir envejeciendo muy bien.

Una delicia que tiene aún mucho que demostrar.

Color cereza oscuro de capa media con ribete granate-violáceo, brillante. 

Nariz de buena intensidad, fruta negra madura rodeada por aromas de hierbas mediterráneas, sobre un fondo especiado y ligeramente tostado. 

En boca es sabroso, fresco, fruta madura, frutillos del bosque, con un cuerpo medio, taninos con cierto toque seco todavía, final donde se combinan notas de hierbas aromáticas, espaciados y ligeros balsámicos de buena persistencia. 

  • LaUniversal

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